A Boa do Moa

FAVADA

2010-05-11T10:24:00.000-07:00

Nesta receita em vez de utilizarmos, grão de bico ou mesmo feijão branco, apenas vamos fazer uma variação e usar favas, que também fica muito saboroso, é necessário que esteja bem cozido.
Vamos a receita:
FAVADA

Ingredientes:
1 kg de favas
500g de linguiça fina fresca

500 g de calabresa defumada
2 paios
500g de costela de porco defumada
300g de bacon defumado

2 cebolas médias picadas
1 cabeça de alho picado
1 cubinho de caldo de bacon

Modo de preparo:
Corte as carnes em pedaços e leve ao fogo numa panela antiaderente, até dourar e soltar a gordura. Retire as carnes, escorra em papel toalha e despreze a gordura do fundo. Retorne com as carnes para a panela, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte as favas lavadas, acrescente água e deixe cozinhar. Sem panela de pressão levou 3 horas para cozinhar. Aconselho colocar na pressão, dependendo do tempo disponível. Finalize com o cubo de caldo de bacon, apenas um, pois as carnes são salgadas. É uma feijoada de fava.

Abraços do Moa

TORTA DE FRANGO COM BISCOITO CREAM CRACKER

2010-05-11T09:59:00.000-07:00

TORTA DE FRANGO COM BISCOITO CREAM CRACKER

1 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado, se preferir coxas e sobrecoxas de frango, utilize o equivalente a 5 coxas e 5 sobre coxas.
02 a 03 pacotes de biscoito cream-cracker
Palmito,ervilha,azeitona,salsa e cebolinha
Massa de tomate para o molho (1 colher de sopa)
01 lata de creme de leite
Queijo ralado

PREPARO:
Cozinhe os pedaços de frango que escolheu (coxas ou peito) numa panela com agua, folha de louro, cebola espetada com 4 cravos da india, e pedaços de cenoura. Quando estiver cozido, retire-os e desfie. Reserve esta água, que vamos utilizá-la mais tarde.
Numa panela com um pouco de azeite, refogue a cebola, deixe-a murchar, junte 1 colher de sopa de massa de tomate, o palmito picadinho, a ervilha, azeitonas, mecha bem e acrescente a salsinha picada, se estiver muito seco, coloque um pouco da água do cozimento do frango
Molhe os biscoitos no caldo morno cobrindo o fundo de um pirex grande. Coloque o recheio. Cubra o recheio com o creme de leite. Coloque outra camada de biscoito molhado no caldo, a última camada deve ser de molho de frango. Cubra com maionese,salpicando queijo parmesão .Deixe 1/2 hora fora da geladeira para o biscoito amolecer e tomar consistência e depois pode levar para a geladeira servindo no dia seguinte.

É uma delícia.
Abraços do Moa

SALADA DE PÃO DE FORMA

2010-05-11T09:32:00.000-07:00

SALADA DE PÃO DE FORMA

01 lata de milho verde
02 cenouras médias raladas
01 lata de ervilha
02 tomates sem pele picadinho e sem sementes
01 pimentão vermelho ou amarelo picadinho
300g de presunto picadinho
6 sobre coxas de frango cozido e desfiado
Uvas Passas sem sementes ao seu gosto
azeitonas fatiadas ao seu gosto

01 cebola picadinha
maionese para dar liga cheiro verde picadinho
01 pacote de pão de forma (utilizei pacote pequeno e sem casca)

PREPARO;
Esfarelar todo o pão em uma bacia e juntar o milho,a ervilha,a cebola, azeitona,o tomate,o pimentão,o presunto e o frango as passas e o cheiro verde misture tudo e coloque a maionese até dar liga. Prove o tempero.
Molhar uma forma de buraco no meio e coloque essa massa apertando um pouco.
Levar à geladeira e desenforme no dia seguinte e enfeite com maionese queijo parmesão ralado, salaminho. Faça uma guarnição de alface picada fininha.

Abraços do Moa

NOSSO BUTECO

2010-05-06T07:01:00.000-07:00

Desde a sua inauguração, exatamente 1 mês, (06/04/2010), esse lugar despertou a minha curiosidade. “Quero conhecer”, e ontem fui lá, eu e minha esposa. Gente, o lugar é muito bom, bem descontraído, ambiente descolado, sem sofisticação, o que nos deixa bem mais à vontade, os garçons, experiente e atenciosos, a cerveja digna de buteco, geladíssima, as porções, divididas em 3 partes, os Quitutes e Bolinhos Só do Nosso Buteco, as Porções de Todo Buteco e a Porção do Cliente, que é a oportunidade para que você leve a sua receita, e ela ficará registrada no cardápio junto com o nome do autor, e que ainda pode levar premio. Experimentamos o delicioso Pastel de Angu, típico dos butecos mineiros, sequinho e muito gostoso, outra porção que experimentamos foi o Torpedinho de Mortadela, que nada mais é do que um bolinho de arroz com mortadela, também muito bom, muito saboroso.
O buteco, tem dois ambientes, um no lado externo, inclusive calçada, ideal para o happy hour, onde você pode tomar a sua cerveja geladíssima, jogar conversa fora e curtir o vai e vem do movimento na João Fiuza. O outro ambiente fica na parte interna do buteco, com ar condicionado, e não menos descontraído do que lá fora. Em todos os ambientes com TV's estrategicamente localizadas para acompanhar jogos e claro a Copa do Mundo que vem aí.
O Nosso Buteco, serve almoço de terça a domingo, com grelhados e pratos do dia, a partir de R$ 10,90. Recomendo e vale a pena
Endereço: Av. João Fiuza, 1148 – fone: 16-3441-2970
Abraços do Moa

CABAÑAS LAS LILAS

2010-05-04T11:36:00.000-07:00

Neste feriado, 01 de maio, recebemos os empresários Paul e Fátima, ele proprietário de uma indústria de chapas e telas para usinas e ela com uma empresa de onibus, que faz o transporte circular na cidade onde moram: Olinda – Pernambuco.
No sábado, o motivo da vinda a Ribeirão, foi o aniversário do Reinaldo e do Pepe, que aconteceu na fazenda do Fábio Cardoso, regado a muita cerveja geladíssima, batidas, tequila, música (o som foi por conta do Pantanal) e uma deliciosa feijoada, que fez com que todos curtissem horas agradáveis, varando a noite.
No domingo pela manhã, o jeito era rebater a ressaca, fomos ao Mercado Cidade – Senhor Chopp, e saborear aquele chopinho, com deliciosas lascas de bacalhau no azeite, e a famosa cebola australiana, ao som de um quinteto que nos entretinha com seu tradicional chorinho.
Por volta de 13:30h, só nos restava almoçar. Decidimos ir ao Cabañas Las Lilas. Que lugar bonito, que ambiente agradável, no quintal, uma frondosa figueira com uma sombra maravilhosa, era um convite perfeito para se passar uma tarde curtindo um almoço. O serviço perfeito, atencioso e rápido, combina com o cardápio e suas maravilhosas opções de carne, cujos pratos são individuais, mas depois de uma manhã gastronômica, os pratos pedidos foram suficientes para dividir em dois. Tá aí um lugar que vale a pena conhecer.
Abraços do Moa

BAR DO PORTUGA

2010-04-23T09:57:00.000-07:00

Há muito tempo que quero comentar sobre um buteco (isso mesmo buteco, com u). Sabe aquele lugar, simples, muito simples, mesas e cadeiras de lata, aquele balcão refrigerado em que as pessoas encostam num banquinho e ali ficam tomando sua cerveja, aquela vitrine de vidro que fica em cima do balcão com salgados, alem do que fica longe dos barzinhos de moda na zona sul de Ribeirão. Onde fica isso? Lá no alto do Sumarezinho, na rua São Salvador, 848, fone 3633-4743, 2 quarteirões acima da Rua Adalberto Pajoaba – chama-se BAR DO PORTUGA. Quem comanda o bar é o “Seu Zé” português nato, e na cozinha, as mãos hábeis de sua mulher D. Maria Dolores,
onde prepara deliciosos pratos, como: Tapa – tipo sanduiche de hamburguer recheado com presunto e queijo, empanado e frito, pasteis frito na hora, bolinho de bacalhau, pernil assado ao molho vinagrete, torta de frango, rabada com agrião e polenta, dobradinha, e vai por aí afora. Tem mais coisas, e são todas muito bem feitas, bem temperadas, saborosas. Trata-se de um local frequentado por famílias e nas sextas feiras, após as 18 horas, aquele pessoal engravatado faz do local um ambiente interessante, muito agradável e que passa por ali para tomar aquela cerveja geladíssima, para depois ir para casa.
Enfim é um buteco na verdadeira concepção da palavra, sem contar que o principal, o custo x benefício é muito bom. É daqueles lugares em você come, come, bebe, bebe, e ao final a conta não assusta e não faz você passar mal. P'ra quem não conhece e gosta de buteco, recomendo.
Abraços do Moa

MAMINHA AO MOLHO FERRUGEM

2010-04-23T06:03:00.000-07:00

Esta receita, quem me mandou foi minha amiga lá de Bauru, Vanessa, esposa do também amigo Alexandre. É bem simples e fácil de fazer, não requer prática, nem tão pouco conhecimento. Então, mãos à obra:

Maminha ao Molho Ferrugem

Coloque 2 colheres de azeite numa panela de pressão;

Forre o fundo desta panela, com 2 cebolas médias fatiadas;

Coloque a maminha (+ ou - 900grs), limpa e inteira sobre as cebolas fatiadas;

Junte 2 pacotes de creme de cebola;

2 latas de cerveja preta (CARACU). Se achar que pode ficar muito forte, substitua por 1 mesma medida (lata) de água;

Cozinhe por 40 minutos, veja se está no ponto desejado de maciez, se não, cozinhe por mais alguns minutos, e retire da panela e reserve.

Num liquidificador, junte o que sobrou da panela de pressão, acrescente 1 linguiça calabresa defumada e picada, e bata tudo.

Numa outra panela, refogue 200 grs de bacon picadinho e 2 dentes de alho amassado. Coloque o molho do liquidificador, se estiver muito ralo, engrosse com um pouco de maizena.

Fatie a maminha e coloque-a numa travessa e despeje o molho por cima.

Sirva com arroz branco e batata soutê ou batata palha.

Abraços do Moa

RESTAURANTE POR KILO

2010-04-09T06:31:00.000-07:00

Amigos

Tive uma idéia, e que só pode dar resultado, se vocês participarem e colaborarem. Seguinte: Gostaria que aqueles que participam ou leem este blog, sugerissem os cinco melhores restaurantes por kilo de Ribeirão. Há quem não gosta, odeia e não vai de jeito nenhum, mas que no dia a dia quebram um galho, ah, se quebra. Então vamos lá, já começo indicando aqueles que eu considero, lembrando que a ordem em que estão, não significa necessariamente a classificação.

1 - Classe A (9 de julho)

2 - Sabor Delícia (Av Portugal)

3 - Recreativa

4 - Paladar (Av Paschoal Innechi, em frente a CPFL)

5 - Edem

Quem sabe, a gente não descobre novas opções. Vamos lá gente.

Abraços do Moa

Aniversário da Camila - Amici

2010-04-09T06:02:00.000-07:00

04 de abril foi aniversário da minha filha, fomos comemorar jantando no Amici, pra variar, esteve tudo perfeito, não há o que comentar, do serviço aos pratos pedidos, impecáveis, ambiente, decoração, quem conhece, sabe como é lindo, quem não conhece, não sabe o que está perdendo. Pedimos Spaguetti Bicolor com Frutos do Mar, Filet Cremona (filet migno alto ao molho funghi porcini, acompanhado de papardelli ao próprio molho), e Combuqueta Amici (massas em camadas com molhos pesto, funghi, branco, pomodori, zuchini e camarão) e para beber um tinto italiano maravilhos - Dolcetto d"Alba Dei Grassi - Piemonte. Inesquecível.

Abraços do Moa

PALMITO PUPUNHA ASSADO

2010-03-31T05:48:00.000-07:00

Sempre que ia, principalmente no Cenourão (quem é de Ribeirão Preto, sabe o que estou dizendo), e via em suas gôndolas aqueles pacotes com palmito pupunha, pensava "uma hora eu compro um pacote desses para fazer", não tinha idéia do que, mas que eu tinha uma vontade de comprar, ah, isso eu tinha (sim sou consumista ou curioso, como queira). Pensava em fazer carpaccio, conserva, vinagrete, sei lá. Até que vi um amigo fazer de um jeito que ficou bom, apenas um pouco duro. Então resolvi trabalhar melhor a receita e fazer em casa. Não é que ficou uma delicia, minha mulher e minha filha e claro, eu também, não paramos de comer até que chegasse ao fim. Por isso passo a receita para vocês:
PALMITO PUPUNHA ASSADO COM REQUEIJÃO E GORGONZOLA
- 1 PACOTE DE PALMITO PUPUNHA
- ¾ DE REQUEIJÃO
- 150 GRS DE GORGONZOLA
- AZEITE EXTRA VIRGEM
- SAL A GOSTO
CORTE O PEDAÇO MAIOR DE PALMITO E TAMANHOS SEMELHANTE AOS PEQUENOS E LEVE A FERVURA POR 20 MINUTOS, OU ATÉ QUE ESTEJAM MACIOS.
LIGUE O FORNO EM TEMPERATURA MÁXIMA, ENQUANTO ISSO, FAÇA UMA EMBALAGEM COM PAPEL ALUMINIO, TIPO CARTOCCIO, DE MANEIRA QUE CAIBA OS PALMITOS. COLOCANDO-O SOBRE UMA FORMA, QUE SERVIRÁ COMO APOIO. CUBRA COM O REQUEIJÃO E O GORGONZOLA AMASSADO, REGUE COM UM FIO DE AZEITE, CORRIJA (ATENÇÃO: MUITO POUCO) O SAL, O GORGONZOLA JÁ É UM POUCO SALGADO. FECHE A EMBALAGEM, SEM DEIXAR QUE ENTRE AR, E LEVE AO FORNO POR 20 MINUTOS. RETIRE E VEJA SE NÃO FICOU BOM.

Abraços do Moa

BAR DO EPICURISTA

2010-03-15T12:44:00.000-07:00

A palavra epicurista significa «relativo a ou seguidor de Epicuro ou do epicurismo» e, em sentido figurado, «que ou quem procura os prazeres do amor, os deleites sensuais ou gastronômicos». [Fonte: Dicionário Eletrônico Houaiss]
O restaurante EPICURISTA de Ribeirão Preto – Av. Francisco Junqueira, 3280 – fone 16-3632-4616, é o tipo de lugar que quando vem a idéia ou sugestão para ir até lá, ela é sempre bem vinda e nunca se defronta com a recusa. Porque se trata de um restaurante cuja especialidade é a comida nordestina, onde os pratos são bem servidos, come-se muito bem, o ambiente é simples, sem frescura, acho apenas que falta ar condicionado no local, embora tenha ventiladores espalhados por toda casa, mas o calor de Ribeirão às vezes é insuportável, mas o serviço é bom, atencioso, rápido. Os garçons trajados à maneira típica do nordeste (Lampião), são uma atração à parte. A comida com bastante opções e o custo beneficio é muito bom. Lá você pode experimentar o Baião de Dois, Carne de Sol, Manteiga de Garrafa, Feijão de Corda, etc, etc.
Recomendo

Abraços do Moa

JANTAR ESPECIAL

2010-03-09T08:35:00.000-08:00

Fernanda, namorada do Daniel, Juliana e Thiago
A mesa montada, presente do grupo para os noivos Guilherme e Claudia

Camila e Marcela

Reinaldo (meu irmão) e Diego

Os Chefs Daniel e Tiago

Chef Daniel manuseando limão siciliano para o risoto

Tiago preparando o camarão

Diego e as 2 Marcelas

Marcelo, Chicão, Daniel, Guilherme e Alessandro

Como é bom ver jovens interessados pela gastronomia, e que participam de uma maneira leve e descontraída, bom para quem vê, melhor ainda para quem experimenta o resultado final. Por isso parabenizo ao Daniel e ao meu filho Tiago, que na sexta-feira (05/03/10) nos proporcionaram um senhor jantar, daquele para se dizer, “marcante e inesquecível”. Obrigado, continuem assim, e nos chamem sempre que fizerem outro. Tudo aconteceu em função do casamento (próximo dia 20/03) do Guilherme e da Claudia.
Juntamos 5 casais e compramos o presente de casamento, alias de muito bom gosto, graças a idéia e criatividade das mulheres (Violeta, Mara, Marta, Silmara e Ada). Contando sempre com o apoio, generosidade e prestatividade do meu irmão Reinaldo e minha cunhada Marta, que cederam a casa, e a cozinha. A casa para que as mulheres pudessem montar o presente dos noivos, e a cozinha para que o Daniel e o Tiago fizessem o jantar. Combinamos que cada casal traria um aperitivo, a bebida (chopp e vinho) e a comida e sobremesa seriam rateadas entre os presentes. Combinado tudo, tivemos:
Entrada:
- Mix de castanha
- Mix de champignon e azeitonas pretas com azeite extra virgem
- Queijos
- Catupiry com atum, alho frito e páprica picante
- Pães
- Salada de figo, presunto cru, mascarpone e broto de alfafa (veja a receita aqui no blog)

Prato Principal
- Lagosta ao molho de vinho e manteiga com ervas
- Risoto de limão siciliano e camarões

Sobremesa
- Torta creme de chocolate maio amargo
- Sorvete

Bem, com tudo isso, não fica difícil imaginar que o que eu disse, realmente ficou muito gostoso.
Aguardem que passarei as receitas.

Abraços do Moa

FIGOS COM PRESUNTO, RÚCULA E MASCARPONE

2010-03-02T10:50:00.000-08:00

FIGOS COM PRESUNTO, RÚCULA E MASCARPONE:

Vi esta receita no site: http://paracozinhar.blogspot.com/ um dos meus favoritos, fiz e adoramos, então quero dividir com vocês:

Ingredientes para 2 pessoas:
4 figos
4 fatias finas de presunto
rucula
2 colheres de chá de mascarpone
pimenta
sal
azeite

Preparação:

Disponha uma cama de rúcula em cada um dos pratos. Corte os figos em quatro quartos, mas sem chegar ao fundo, e abra-os de modo a parecerem uma flôr. Enrole cuidadosamente cada fatia de presunto aos figos e coloque-os sobre a cama de rucula. No topo de cada figo coloque um pouco de mascarpone. Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite sobre a rucula.

Abraços do Moa

RESTAURANTE LA PYRAMIDE

2010-02-18T08:11:00.001-08:00

2010 – Ribeirão perde o melhor restaurante da cidade. Fechou o LA PYRAMIDE, do João Roberto, ex cirurgião cardíaco, que há 25 anos conduzia com a simplicidade e a sabedoria de quem conhece e sabe todos os segredos da gastronomia. Em seu restaurante, desde o inicio, ali na Av. Independência, atendia por noite um número limitado de pessoas (18), e com um cardápio (como diria o nosso molusco presidente “..nunca antes nesta cidade se conheceu algo igual). A decisão é dele, temos que respeitar, acho que agora irá procurar novos caminhos, novos desafios, certamente continuará sendo sempre um vencedor. De qualquer forma, temos mais é que agradecer ao João Roberto, por ter-nos proporcionado e oportunidade de poder desfrutar, durante esse tempo, de uma gastronomia de primeiríssima qualidade. Quem sabe, um dia você volte a comandar um novo restaurante.

Abraços do Moa

RESTAURANTE PICCOLINO

2010-02-17T10:13:00.000-08:00

Lugar agradável, ambiente bem decorado, luz na intensidade ideal, pratos variados – carnes, peixes, frutos do mar, massas, pizzas, além de petiscos, saladas e sanduíches.
O chopp é geladíssimo, o serviço é atencioso, funcional e cortez. O custo beneficio é bom. Portanto, vale a pena ir lá.
Av Independência, 2886 ( Rotatória da Independência com a João Fiúza – ao Lado do Armazém da Cerveja) - Fone - 16-3621-0204 - Ribeirão Preto - SP

TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS

2010-02-17T07:57:00.000-08:00

Tá aí uma receita simples e gostosa, boa para acompanhar uma rodada de cerveja com os amigos:

TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS
200 grs de azeitonas pretas sem caroço
50 grs de filé de alici escorridos
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e lavadas
2 dentes de alho descascados
Suco e raspa de 1 limão siciliano
10 colheres de sopa de azeite extra virgem

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até formar uma pasta.
Guarde no refrigerador por até 1 mês e use como acompanhamento ou como um delicioso patê com torradas frescas

Abraços do Moa

CASA BAR DO DEDÉ CRUZ

2010-02-11T08:56:00.000-08:00

Tenho muitos amigos que, assim como eu, não curte musicas do tipo sertaneja, pagodinho, e outras que as considero passageiras, vem e vão embora, sem dizer por que veio, o problema é que percebo que estão demorando, levando um tempo além do razoável para ir, só espero que quando for, que vá de forma definitiva. Mas, entrei neste assunto, para mostrar a dificuldade que tenho, e acredito que para todos aqueles que moram em Ribeirão e quando recebem alguém de fora, que deseja curtir uma música de boa qualidade - MPB, Jazz, (desculpe se você não concorda com meu gosto musical) fugindo dos padrões popularescos, que infelizmente invadiu a cidade, percebe a dificuldade e a carência de lugares onde se possa ir. Pois é, são pouquíssimos os butecos que atendem à essa faixa de interessados. Tinha o Bar Rio, twitter.com/barrioribeirao , Os Ciprestes, http://www.osciprestes.com.br/ . Nestas casas, aqueles que a freqüentavam tinham o privilégio de escutar MPB de primeiríssima qualidade, mas parece que os vizinhos, fizeram que fizeram, que os obrigaram a silenciar. Outro bom lugar em Ribeirão é a Vila Dionísio http://www.viladionisio.com.br/ribeirao.php, além de ser uma casa tradicional, com boas cervejas, ouve-se bons grupos coover de rock, além de blues e jazz.. Ah! E para que curte, e gosta de lugar descontraído, tem também o tradicional chorinho dos sábados à tarde que rola num buteco da Daniel Kujawski., Jardim Paulista, com suas mesas, literalmente na rua, onde se toma uma cerveja geladíssima, e ouve um som executado por músicos da cidade, uns esquecidos e outros ainda na ativa, muito bom, falta só a praia. Fora essas casas, não conheço outro lugar em Ribeirão onde se possa ouvir sambas e MPB de boa qualidade.
Mas, para a minha alegria e de muitos outros, surge em Ribeirão a Casa Bar do Dedè Cruz. Este foi, e ainda é um grande cantor da noite, bela voz, carismático, um swing gostoso, muito bom gosto na escolha do repertório, e sempre muito bem acompanhado por um violão e um atabaque, além de seus convidados.
Acho que o Dedé vivia inconformado com a falta de espaço e consequentemente a desvalorização do bom espetáculo. Ainda bem que não desistiu, pois, confiando nos seus admiradores, e sempre soube que tinha público e seguidores para se ouvir boa música, resolveu então, junto com sua mulher, Patrícia, criar o seu canto, e deixar de ser explorado. Lá, Dedé solta a voz e recebe seus amigos e apreciadores da boa música, com os braços abertos, confira acessando os links abaixo: http://www.youtube.com/watch?v=tbWBogyw_Ww

http://www..youtube.com/watch?v=M1R7ahAUEio
Dedé recepciona os amigos, todas as sextas-feiras, a partir das 21:00h, é necessário que você faça reserva, pelos fones:. 3011.0553 /9141.0661/ 9135.1273.
Alem dos petiscos, sempre há um prato – Cassoulet, Carneiro Assado, Strogonoff, etc, que ele mesmo prepara, e durante o show, o coloca sobre o fogão de lenha, para quem quiser equilibrar o apetite. Cobra-se um couvert, mais as despesas eventuais. O endereço é: Rua José Festucci, 521 (em frente o Cond. Jatobá) Manoel Penna.
Como diz o Dedé: “O importante é que a nossa emoção sobreviva”.

Abraços do Moa

SPAGHETTI COM OSSO BUCO

2010-02-04T07:37:00.000-08:00

Esta receita, sempre que faço, deixa um sabor de quero mais ou "Quando vamos fazer outra dessa?". É simples, saborosa e muito facil de fazer, anotem e experimentem:

Spaghetti Com Osso Buco Alla Milanese

4 Pedaços De Osso Buco ( 3 Cm Cada)
150 Grs De Farinha De Trigo Temperada Com Sal E Pimenta Do Reino
8 Colheres De Sopa De Azeite Extra Virgem
1 Colher De Sopa De Manteiga Sem Sal
1 Cebola Média Em Cubos
1 Cenoura Média Em Cubos
1 Talo De Aipo (Salsão) Em Cubos
2 Dentes De Alho Amassados
2 Folhas De Louro
3 Ramos De Tomilho Fresco
1 Copo De Vinho Branco Seco
1 Lata (400g) Tomate Picado
1 Xícara De Caldo De Carne

1 - Preaqueça O Forno – 180º
2 - Empane Rapidamente O Osso Buco Na Farinha Temperada E Reserve. 3 – 3 3 - Aqueça 4 Colheres De Sopa De Azeite Numa Wok Grande – Se Não Tiver Pode Utilizar Uma Panela – Em Fogo Médio. Junte O Osso Buco E Doure Levemente Dos Dois Lados.
4 - Coloque Numa Travessa Refratária Grande.
5 - Limpe A Wok Com Papel Toalha E Coloque O Restante Do Azeite E Da Manteiga. Leve Ao Fogo Baixo Para Derreter A Manteiga. Adicione A Cebola E Refogue Por 3 A 4 Minutos Sem Deixar Dourar. Acrescente A Cenoura, O Aipo E O Alho E Refogue Por Mais 3 A 4 Minutos.
6 - Incorpore As Folhas De Louro, O Tomilho, O Vinho Branco, O Tomate E O Caldo De Carne E Tempere Com Sal E Pimenta A Gosto. Despeje Sobre O Osso Buco E Cubra A Travessa Com Papel Aluminio.
7 - Cozinhe Em Forno Quente Por 1:30h A 2:00h, Até A Carne Ficar Macia E Desprender Do Osso.
8 - Cozinhe O Spaguette e em Seguida Misture Ao Osso Buco.

Abraços do Moa

VIAGEM A CUMURUXATIBA - BA - FINAL DO ANO

2010-01-26T07:24:00.000-08:00

Amigos, as fotos abaixo, são da viagem que fizemos no final do ano, para Cumuruxatiba - sul da Bahia, 1400 Km de Ribeirão Preto, e 30 Km depois de Prado. Foi um passeio delicioso, por isso quero dividir com voces, estes momentos:

Violeta, Chicão, Wantuil, Beth e Ada num jantar no delicioso restaurante Mama Africa
Um dos bons restaurante de Cumuruxatiba - Hermes - ponto obrigatório

Vista da deliciosa praia do Tororão

Praia do Tororão

Caio, Xavier, Licia e Claudia no jantar da Paella

Praia em frente ao restaurante do Hermes

Eu e Chicão na noite do Reveillon - um brinde a você.

Manfrin e Maria do Carmo num momento em que a paixão explodiu.

Danilo e as Vós (sogra e mãe do Toninho) - pessoas fantásticas

Xavier, Licia e Toninho

Maracy, Telma Toninho e Pepe

O sorriso mais gostoso do Brasil - Marcela

Carol, Maracy e Pepe no Revellion

Eu e Violeta no boteco da Neia

Parte do pessoal no boteco da Neia, todos aguardando a porção de camarão

Marcelo e eu, iniciando a degustação de breja

Marcelo, Leila e Manfrim

Pessoal na Barra do Cahi

Violeta e Beth ao serem que a cerveja estava gelada

Wantuil, Beth e Marcelo almoçando no restaurante do hotel (ao fundo o hotel)

TIAN DE LEGUMES

2010-01-26T07:00:00.000-08:00

Quando fiz essa receita, foi um sucesso. Ela vai muito bem como entrada ou acompanhamento, tanto para churrasco como para aquele jantar que você está pretendendo dar para seus amigos. Procure usar legumes pequenos e frescos. Experimente fazer, e depois você me diz se é ou não gostosa:

1 abobrinha italiana média

1 beringela fina e unifirme

2 cebolas média

2 dentes de alhos picadinhos

1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho

8 ramos de tomilho

1/2 xícara de manjericão

12 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes - cortados em 4

azeite de oliva, sal e pimenta do reino

Corte a abobrinha e a beringela em rodelas 0,5 cm e divida ao meio.

Aqueça o forno (180º), regue o fundo de um refratário com azeite e espalhe o alho, o pimetão, metade das folhas de manjericão, sal e pimenta.

Sobre esta base, monte filas paralelas com os pedaços de abobrinha, tomate, beringela e cebola, apoiando uma na outra.

Polvilhe sal e pimenta, salpique as folhas restante de tomilho e majericao, e regue com azeite.

Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30 min.

Descarte o papel aluminio, e asse por mais 30 minutos, até que os legumes estejam macios, ligeiramente dourados e o líquido secado.

Sirva quente ou frio - regando um pouco mais de azeite extra virgem.

abraços do Moa

ACABARAM AS FÉRIAS

2010-01-22T08:32:00.000-08:00

Olá amigos!

Estive ausente por uns dias. Motivo: Férias. Aos poucos vamos falando sobre esse período. Mas hoje reinicio o contato com vocês, falando a respeito do Natal, que sem dúvida foi um dos melhores que já fizemos. Tanto na noite do dia 24 - que foi na casa do meu irmão Reinaldo e minha cunhada Marta - que sempre nos recebe muito bem. Abaixo algumas fotos:

Marta, eu e minha esposa Violeta

Thiago, e Tiago - sobrinho e meu filho.
Mãe da Marcela, Cidia (Julio), Violeta e Maracy

Eu e meu primo Julio, que com seu violão e sua alegria não deixou a petaca cair.

Meu sobrinho Diego e sua namorada Dra. Marcela.

No dia seguinte o almoço foi em casa. Também contou com um pessoal com muito alto astral e portanto, alegria novamente fez parte da reunião:

Minha sogra, Violeta e minha tia Simone.

Tio Toninho e minha filha Camila.

Meu sogro e minha prima Andreia.

Hora de rangar, que ninguém é de ferro.

Tulio, Julio e tio Artemio - ficamos muito felizes com a presença de vocês.
Marta e meu irmão - ReinaldoÉ festa, é alegria, então vamos lá - Julio, eu, e Tulio

Minha mãe e tia Simone

Marta e Marilza - mulher do Tulio

Meu irmão Reinaldo e minha mãe.

PAPARDELLI COM LINGUIÇA E BACON

2009-12-17T04:35:00.000-08:00

Sabe aquele dia da semana que você chega em casa depois do trabalho, abre a geladeira e pensa: "O que vamos jantar", olha, olha, olha mais um pouco, e aí decide com uma segurança de fazer inveja: "Vamos fazer um macarrão". Faz um "cata" ou "limpa trilho" na geladeira, e não é que na maioria das vezes, sai um macarrão delicioso, de arrancar elogios. Por isso, hoje vou postar essa receita, que fiz ontem e ficou muito gostosa:

Papardelli com lingüiça e bacon
- 120 g de bacon
- azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de lingüiça sem pele e picada
- 400 g de tomates pelado, desses em lata, picados
- Salsinha, sálvia e tomilho picados ou outra erva do seu gosto

- 400 g de papardelli

- parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. Frite o bacon num pouco de azeite até tostar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

2. Frite a cebola no azeite até começar a dourar e junte o pimentão. Misture o alho por 1 minuto, acrescente a lingüiça e mexa para desfazê-la por 3-4 minutos. Adicione os tomates, o bacon e as ervas. Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos até engrossar ligeiramente.

3. Cozinhe a massa, cubra com o molho e sirva com o parmesão.

Fácil, né?

Abraços do Moa

NHOQUE DE RICOTA E MANDIOQUINHA

2009-12-09T05:39:00.000-08:00

Amigos, vou passar pra vocês essa receita gostosa e saborosa, que certamente, assim como em casa, será um sucesso:

NHOQUE DE RICOTA E MANDIOQUINHA
- 100g de ricota
- 200g de mandioquinha bem cozida
- 1 gema
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- farinha de trigo para trabalhar

Em uma tigela, misture a ricota, a mandioquinha cozida, a gema e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Retire a mistura da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em oito pedaços iguais e abra cada um com as mãos, fazendo o formato de uma cobra. Abra até atingir cerca de 1,5cm de diâmetro. Corte pedaços de cerca de 1cm e dê uma amassadinha com o garfo, para fazer sulcos. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos, ou até que os nhoques bóiem. Sirva na manteiga com ervas ou com molho de tomate e queijo ralado.

Molho de tomates
- 10 tomates
- 1 e ½ dente de alho
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite

Faça, com uma faca, um corte superficial em cruz no fundinho dos tomates, e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Retire da água, e tire a pele e as sementes de cada um, cortando-os ao meio. Coloque os tomates pelados e limpos em uma panela. Acrescente uma colher de sopa de azeite, o alho e as folhas de manjericão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Deixe esfriar um pouco e leve o molho num processador de alimentos ou no liquidificador. Retorne o molho ao fogo e deixe ferver até obter a textura desejada, juntando mais uma colher de sopa de azeite e algumas folhinhas frescas de manjericão no final. Ajuste o sal e pronto. E, se quiser, misture um pouco de ricota antes de servir.

ATELIÊ DA PIZZA

2009-12-08T06:21:00.000-08:00

Pizzaria, pelo menos em Ribeirão Preto, é uma área em que posso afirmar que tem pra todo gosto e bolso, tá que nem farmácia ou lojas de aluguel de vídeos, quando surgiu, era uma em cada esquina.
Assim digo que temos Pizzarias ótimas, boas, e ruins.
Dentre as ótimas, indico sem medo de errar, e tenho certeza que muitos dos amigos que ao lerem este blog, vão concordar: ATELIÊ DA PIZZA, fica ali na City Ribeirão, na Av Antonio Machado Santana – próximo à City Pão – fone 3916-1990.
A qualidade dos produtos, o atendimento, o ambiente, fazem das várias opções de sabores a escolher, um prazer em comer.
Ali você pode escolher os sabores para os Exóticos como: CARCIOFINI – elaborada com corações de alcachofras, mussarela e kümmel.
DAS ARÁBIAS: feita com queijo chancliche, mussarela, damasco e folhas de hortelã.
E outras, mas pode optar também pelas Novas : como a TRICOLOR: que vai: Mussarela de búfala, com tomates secos e folhas de manjericão, a PUTANESCA (aquele consagrado molho para massas, agora na pizza) Mussarela, alici, tomates, manjericão e azeitonas pretas. Mas se você quiser economizar calorias, escolha a LIGHT, feita com escarola refogada no alho, palmito, tomate, cebola e ricota fresca temperada. Tem também as Sugestões, como a SPECIALE: mussarela, alho poro sauteado com lascas de salmão defumado. Mas se você se acha um Conservador como eu, aí você pode escolher dentre várias, a MARGHERITA, PORTUGUESA, QUATRO QUEIJOS etc, etc. E pra encerrar tem ainda as Pizzas doces: CHOCOLATE COM FRUTAS, PRESTIGIO, e outras. Enfim o cardápio é bem variado, e você pode escolher a que melhor agrade seu paladar.
Vai lá, recomendo.
Abraços do Moa

MÀRISCO À PROVENÇAL (Receita do Alessandro)

2009-12-02T03:21:00.000-08:00

1 kg de marisco
200 gr de manteiga
2 colheres de azeite
1 copo de vinho branco
1 cebola média ralada
Ervas a gosto (alecrim, salvia, orégano)
Sal e pimenta do reino
Derreta a manteiga junto com o azeite, acrescente a cebola, deixe cozinhando por 3 minutos, sem queima-la, junte o marisco, refogue por alguns minutos, mexendo sempre, hora de entrar com o vinho, deixe o álcool evaporar e coloque as poeiras (ervas, sal e pimenta do reino), mexa e deixe cozinhar por uns minutinhos. Está pronto.
Sirva com arroz branco e batatas cozidas e salteadas no azeite com ervas.

Este é um prato rápido, fácil de fazer e barato. Quem gosta de frutos do mar, certamente vai adorar a receita, Acompanhe um Sauvignon Blanc ou mesmo um Chardonay. Bom Apetite

BATATAS GRATINADAS COM ATUM

2009-12-01T04:50:00.000-08:00

Fiz esta receita domingo, quando depois do chopp no Mercado Cidade, viemos pra casa, Eu, meu filho Tiago, Alessandro, Silmara (com o pé quebrado), Wantuil e Beth. O Alessandro preparou um Marisco à Provençal - depois passo a receita, que acompanhou as batatas gratinadas e arroz branco, foi um almoço gostoso e requintado, saboreamos a Bohemia Waisz e as Colorado Indica e Appia.

Não citei minha esposa e nem minha filha, porque estão em Paris, chic não?

Por enquanto passo a receita da Batatas Gratinadas com Atum

.1 kg de batatas
.1 lata de creme de leite
.1 xícara (chá) de leite
.2 ovos
.sal e pimenta a gosto
.1 colher (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.2 latas de atum
.200g de mussarela ralada

Modo de preparo
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e corte-as em rodelas. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, os ovos, a margarina e a farinha de trigo. Em um refratário, untado com margarina, distribua camadas de batata. Por cima, espalhe o atum e despeja a mistura. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente.

SUGESTÃO PARA SÁBADOS E DOMINGOS, ANTES DO ALMOÇO

2009-11-30T03:23:00.000-08:00

Pois é amigos, tá aí uma sugestão para que vocês saiam do lugar comum, e façam do final de semana, momentos alegres e descontraídos. Vá ao Mercado Cidade, lá perto da Unip, principalmente após as 11:00h, você vai ver gente bonita, poderá escolher os diversos locais onde sentar e beber, cervejas geladinhas, chopps claro, escuro e o delicioso chopp Black (tirado com nitrogênio), conforme a sua preferência, além de gostosos petiscos. Isto tudo acompanhado por um grupo musical que se apresenta sempre nos finais de semana, das 11:00h às 14:00h, com chorinho e MPB de boa qualidade, e aí, se você for um pé de valsa, aproveite e demonstre todo seu charme e jogo de cintura, se não, faça como eu, aprecie e admire.
Indo lá, não deixe de ir até o Empório Bier Garten, dos meus amigos Marcelo e Gabriela, que te receberão muito bem, e você, se gostar de cervejas artesanais, poderá degustar os mais variados tipos e sabores.

Abraços do Moa

CHOPERIA PINGUIM E RISTORANTE AMICI

2009-11-24T03:42:00.000-08:00

Neste final de semana prolongado, estivemos com nossos primos de Santos – Julio e Cidia, e a presença deles aqui é sinal de bons momentos, regados a muita alegria, com uma conversa descontraída, e claro coroada com alto teor etílico e diversos sabores gastronômicos, o que define uma relação mutua de afinidade e carinho. Obrigado Julio e Cidia por integrar e fazer parte de nossa amizade, e não considero nem a questão do parentesco, mas de AMIGO, pois, aquele título de filme é muito verdadeiro “Parente é Serpente”.
Na sexta feira à noite nos encontramos no Pingüim do Santa Ursula, calor insuportável, sentamos ao lado da rua Campos Salles, onde corria uma brisa gostosa, que contribuiu para que bebêssemos à vontade aquele chopp gostoso e tradicional do Pingüim,. O atendimento impecável, que também é uma tradição em qualquer Pingüim, o local agradável, o custo x benefício, que também não é nem um pouco diferente de qualquer outro bar tradicional de Ribeirão Preto, e ainda por ser um local em que você não dá de cara com aquela “muvuca de molecada”, comum em bares de moda, já faz do local, um bom motivo para retornar.
No sábado, praticamente fechamos o final de semana, por que Julio e Cidia iriam embora no domingo pela manhã, já prevendo o movimento de chegada à capital no período da tarde. Fomos jantar no AMICI, do Túlio Santinni Junior, Rua Olavo Bilac, 1280 – Fone 3964-6035. Local maravilhoso, requintado e sem dúvida o mais bonito de Ribeirão. Saboreamos um bom carmenere chileno “Carmin”, com Espaguete Alle Vôngole, Papardelle com Carré de Carneiro e Combuqueta Amici (massas em camadas com molhos pesto, funghi, branco e pomodoro zucchini). O bom atendimento, de forma descontraída, eficiente, e sem ser pegajoso, faz deste restaurante um local muito agradável, embora, o custo dos pratos sejam um tanto quanto “salgados”, mas recomendo por tudo que já foi dito, associado à qualidade (de primeira), o que permite ao Cheff Tulio navegar e criar pratos muito saborosos, sem contar a quantidade dos pratos servidos, que é mais do suficiente. Portanto, de vez em quando, é bom a gente sair do comum e fazer uma extravagância, o ego fica brilhante e vistoso. Faça isto também, vale a pena.
Abraços do Moa

ARROZ DE POLVO

2009-11-23T04:27:00.000-08:00

Quinta feira -29 de novembro, véspera de feriado, final de semana prolongado. Quer motivo melhor para reunir os amigos e preparar um delicioso jantar? Então vamos lá:
Reunimos-nos todos e preparei um Arroz de Polvo, até para lembrar o final do ano passado, quando estivemos, com este mesmo grupo, em Cumuruxatiba – sul da Bahia – 250 km ao sul de Porto Seguro, e dentre os pratos tradicionais do local, está o Arroz de Polvo.
Ouvindo bons CD´s e bons DVD’s, um deles, da Beth Carvalho, cantando sambas da Bahia, parecia até que o extrovertido e alegre Washington já desconfiava que iríamos homenagear a Bahia, logicamente a noite foi maravilhosa. Pena que faltou o Marcelo e a Leila, o Guilherme e a Claudia, mas tenho certeza que também aproveitaram bem o final de semana, estavam na deliciosa praia de Camburi – litoral norte se São Paulo, fica para a próxima.
Aí vai a receita de Arroz de Polvo – facílima de fazer:
- 01 polvo já limpo
- 01 pimentão vermelho picadinho
- 08 tomates maduros, sem pele e sem sementes, batidos no processador
- 01 pimenta dedo de moça, sem sementes
- 01 copo de vinho branco
- 01 cebola picadinha
- 02 dentes de alho picadinho
- 02 colheres de massa tomate
- 01 maço de coentro
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite
Cozinhe o polvo – Dica: Coloque o polvo na panela de pressão sem água e sem qualquer outro tempero, depois de levantar pressão, cozinhe por 10 minutos, deixe descansar por uns 15 minutos, sem destampar a panela, depois disso verifique o cozimento, se necessário, leve novamente ao fogo com pressão por mais cinco minutos. Retire o polvo, lave e corte em pedaços e reserve. Não jogue a água que ficou na panela fora, guarde que mais tarde vamos utiliza-la.
Preparando o molho:
Numa panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça, junte o pimentão, a massa de tomate, e o copo de vinho, deixe o álcool do vinho evaporar, mexa e coloque o tomate processado. Junte o sal e a pimenta do reino e deixe o molho apurar em fogo baixo por uns 10 minutos, acrescente o polvo já picado e deixe cozinhando, se necessário, vá colocando aos poucos água, o molho tem que ficar bem líquido.
Cozinhe o arroz do modo que você costuma fazer, só que, no lugar da água comum, coloque a água do cozimento do polvo que você reservou, se preciso complete com água normal.
Aí então é só juntar ao molho, juntamente com o coentro, misturar bem e servir.
Fica muito gostoso.
Abraços do Moa

BOLODE LARANJA - FEITO COM A CASCA DA LARANJA

2009-11-18T05:42:00.000-08:00

Amigos, tenho que dividir esta receita com vocês, de tão gostosa que ficou.

Acontece que minha filha - Camila, na última vez que em casa, trouxe esta receita de bolo, falando maravilhas, e resolveu fazer para que a gente experimentasse, e não é que a receita é realmente boa, façam e depois vocês me contam, tenho certeza de que não se arrependerão.

A principio quando vi que fazia com casca e tudo (menos os fiapos brancos e as sementes), pensei: "Esse bolo não vai ficar bom" - Ledo engano, vejam a receita:

BOLO DE LARANJA DA CAMILA

No liquidificador bata:
1 laranja inteira com a casca e cortada em 4 (tire somente o fio ou a parte branca e as sementes)
3 ovos
1 copo daqueles de requeijão de leite
¾ do copo de requeijão de óleo (girassol ou milho – preferencial)
Deixe esses ingredientes batendo, enquanto prepara a outra parte.

Numa bacia, coloque:
2 copos de requeijão de farinha de trigo
2 copos de requeijão de açúcar
1 colher de sopa de fermento

Unte uma forma com margarina e farinha trigo (forma redonda com buraco).
Despeje metade dos líquidos na bacia e mexa (sempre no mesmo sentido), depois a outra metade, mexa bem e leve ao forno (+ ou – 180°) – 40 minutos . Está pronto.

Calda:
Suco de 2 laranjas e 2 colheres de açúcar, deixe ferver, em seguida despeje no bolo desenformado e ainda quente.

2009-11-16T05:50:00.000-08:00

Como é bom quando você vai num restaurante, e é bem recebido, o ambiente é agradável, bonito, a cerveja é gelada, os pratos são bem preparados e de boa qualidade, assim é a Pizzaria SENHORA PIZZA, fica ali no Recreio da Acácias, e chegar lá é facílimo, vá pela Av. Maurílio Biagi sentido Rodovia Anhanguera, passando o viaduto que vai para Araraquara, depois do radar tem um posto de gasolina, entre a direita, é só subir a rua que você já vai ver o local. Recomendo que se você ainda não foi, vá lá e depois me diga, se é boa ou não.
Minha mulher diz que quando vamos à Pizzaria, pode-se dispensar o cardápio, pois, eu não mudo nunca, e onde tem pizza, eu peço a minha favorita – Marguerita, ah! Aquela massa fininha, crocante, aquela mussarela derretendo, os tomates, queijo parmesão e o espetacular manjericão, fala a verdade, tem pizza melhor? Tá bom, respeito sua opinião, mas eu fico com a minha marguerita e você com a sua, façamos meia a meia.
Abraços do Moa

MOUSSE DE PEPINO

2009-11-12T11:33:00.000-08:00

Gosto muito quando encontro receitas fáceis e rápidas, como esta que encontrei no blog
Rainhas do Lar ; que aliás tem muita coisa boa e fácil.

Lá vai a receita:
2 pepinos japones, sem casca, ralado no lado que é ralada a batata para ficar palha, do ralador.
2 cenouras médias, raladas da mesma forma que os pepinos
1 cebola média, ralada no lado com buracos pequenos
1 vidro de maionese de 250 g (usei a de limão)
1 limão médio espremido
1 pacote de gelatina em pó, incolor, dissolvida em 6 colheres de água fervendo
sal a gosto
azeite a gosto

Misturar bem todos os ingredientes, colocar em uma forma untada com azeite, e levar à geladeira por 6 horas.
Desenformar e decorar com alface picada.

Sirva com torradas de pão sirio

Abraços do Moa

RESTAURANTE EDEN

2009-11-10T10:46:00.001-08:00

Se você está se sentindo culpado por ter exagerado na fritura encontrada nas andanças pelos butecos de Ribeirão, ou então naquele churrasco de final de semana, a carne que tinha ali, fez você pensar que a partir de segunda feira não existiria mais no mercado, e assim o peso na consciência que você carrega por ter ultrapassado os limites, é maior do que tudo que comeu. Acho bom que nesta semana, você faça uma refeição mais leve, mais natural, à base de soja e legumes.
Conhece o Restaurante Éden? Fica ali na Campos Sales, 542, entre a Barão e Visconde Inhaúma, vai lá, é bom e o custo x beneficio vale a pena. É self-service com comida natural do Oriente.
Além de bastante legumes, tem quibe de soja, lasanha de berinjela, tofu, salada de bardana, broto de feijão, etc, etc
Abraços do Moa

LYON BAGUETERIA - RIBEIRÃO PRETO

2009-11-10T03:05:00.001-08:00

Lyon Bagueteria, casa bonita, decoração de bom gosto, ambiente com requinte de bem estar, produtos que dão água na boca de tão bem apresentados, quer tomar um café da manhã gostoso? Vai lá, você tem a opção self-service – r$ 11,00 por pessoa ou pedido por cardápio, neste caso sugiro que experimente o maravilhoso Bauru especial na baguete ou no pão francês – vale pelo pão. Se quiser experimentar o quiche de quatro queijos, também vale a pena, se bem que na ultima vez ele estava quente por fora e frio por dentro, mas o sabor é muito bom.
Mas, eles tinham que ter um pecado, um grave pecado: O serviço de garçonete, deixa muito a desejar, devo reconhecer que estão tentando melhorar, mas ainda não chegaram ao que considero ideal, o atendimento é demorado, os garçons ou garçonetes não têm aquela agilidade, aquele feeling, aquela percepção de olhar e ver que alguém está ocupando uma mesa e necessita ser atendido com rapidez, às vezes você senta, chama, chama, levanta o braço e nada.
Já fui lá umas quatro vezes, gosto de ir lá, e tenho certeza que este ponto fraco logo será superado, e será uma casa perfeita, que faça juz a sua estrutura.
Abraços do Moa

BOLINHO DE BACALHAU COM MANDIOCA

2009-11-09T09:54:00.000-08:00

Amigos.

Como no post abaixo coloquei uma receita de bacalhoada, aproveitando o assunto, e conforme me pediram, tá aí uma receita de bolinho de bacalhau com mandioca:

BOLINHO DE BACALHAU COM MANDIOCA
- 1 kg de mandioca cozida
- 100 grs de manteiga sem sal – temperatura ambiente
– 1 kg de bacalhau
- 1 xícara (chá) salsinha e cebolinha
- 2 ovos
- 3 claras de ovo batida em ponto de neve
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- óleo de girassol para fritar

MODO DE FAZER
Deixe o bacalhau de molho (água e leite o suficiente para que fique todo coberto) por 12 horas. Cozinhe o bacalhau nesta mesma água e leite por 15 minutos, retire a pele e espinhas, deixando-o desfiado.
Na mesma água em que cozinhou o bacalhau, pique a mandioca em pedaços menores e cozinhe, retire aquela nervura central e ainda quente passe pelo espremedor.
Numa vasilha, junte a mandioca espremida, a manteiga, o bacalhau desfiado, o cheiro verde, os ovos levemente batidos. Verifique o sal. Misture tudo, colocando a farinha de trigo aos poucos, até dar um ponto – sem ficar muito seco. Com uma colher de pau junte as claras em neve, misturando para incorporá-la. Molde os bolinhos e frite em óleo não muito quente.

Obs: Se você usar o bacalhau já desfiado, não precisa ficar muito tempo de molho, umas 5 horas basta, e faça o processo de cozimento normal.

BACALHOADA NA CHÁCARA

2009-11-09T02:35:00.000-08:00

Inicio a semana comentando sobre a bacalhoada que fizemos no sábado (07/11), lá na chácara do Wantuil e da Leila. O almoço foi pelo aniversário de sua filha - Ligia.
Um dia muito agradável, regado a muito chopp. Tivemos a oportunidade de experimentar o chopp da nova fábrica de cerveja artesanal de Ribeirão - LUND - que pertence ao nosso amigo Dr.Youssef. Posso lhes garantir que os dois tipos que degustamos, Munique e Pilsen, são fantásticos, muito bons. Tenho certeza que pela qualidade, será um sucesso, e logo que sair as embalagens em garrafas, aviso, e recomendo que você não deixe de experimentar. Mais pra frente, comentaremos mais sobre este chopp.
Vamos à receita da bacalhoada - a receita é de acordo com o que foi feito lá na chácara, portanto, você pode adaptar ao número de pessoas que você vai servir, neste caso foi para 35 pessoas.
- 6 kg de bacalhau do porto (Gadus Morhua)- demolhado por 48 horas em água gelada
- 4 kg de batatas descascadas e cortadas em quatro
- 3 kg de cenouras
- 4 kg de cebola fatiadas grosseiramente
- 2 kg de pimentão vermelho e amarelo fatiados
- 4 kg de tomates fatiados e temperados com cheiro verde e azeite
- alho a gosto
- 3 maços de brócolis
- 3 maços de couve
- 500 grs de azeitonas portuguesas
- 2 litros de azeite extra virgem de boa qualidade
Numa panela apropriada (que caiba tudo isso), unte o fundo com um pouco de azeite, e forre com folhas de couve. Vá fazendo camadas, primeiro as batatas, depois as cenouras, aí vem o bacalhau, as cebolas, os pimentões, os tomates, alhos, azeitonas, e os brócolis, regue generosamente 1 litro de azeite, em seguida forre com as folhas de couve, e regue novamente o outro litro de azeite. Tampe bem, e leve ao fogo baixo - 150°, por aproximadamente 1 hora e meia. Ao final decore com ovos cozidos. Sirva com arroz branco. Você verá que a felicidade existe.
Abraços Moa

ANIVERSÁRIO NO BOI NA CHAPA - BH

2009-11-04T04:33:00.000-08:00

Sábado, 31 de outubro, eu e meu filho Tiago, estivemos em Belo Horizonte. Foi aniversário de um grande amigo - Marcio Eustáquio. A festa foi no seu boteco e do Assis: "BOI NA CHAPA", que fica na Rua Curitiba, 1825 - Lourdes. Dentre os convidados, estavam lá: meu irmão Paulo, minha cunhada, Sonia, e pude rever esse casal fantástico de Guaratinguetá: Luiz Augusto e Berê, e desta vez vieram também o irmão da Berê, Dr Fábio e Dra. Jaqueline, dois grandes advogados em Guaratinguetá. Gente o boteco é muito bom e tudo é muito gostoso, e se você for a BH, vale a pena conhecer o lugar, e experimente a Costelinha ao Molho do Boi" imperdível, sem contar a cerveja geladíssima, ao que parece um privilégio dos botecos de BH. E lá o Marcio me adiantou uma novidade que implantará ainda este ano: Em uma das salas do boteco, todas as terças feiras, terá um Sarau de cinema, onde, antes da exibição de um determinado filme, alguém, conhecedor do assunto, fará um breve comentário daquele filme, durante a exibição, terá pipoca, além do cardápio à disposição. Após a sessão todos farão seus comentários sobre o filme. Achei uma idéia espetacular.

No domingo fomos convidado para um almoço em seu apatamento, e foi servido uma entrada muito gostosa, que você pode fazer também:

CANAPÉS AO MOLHO DE QUEIJO

- Corte o pão de forma em quatro (dê preferência sem a casca)

- Faça um molho com: creme de leite, o queijo de sua preferência ralado ou amassado (gouda, gorgonzola etc) acrescente cebola ralada, cheiro verde - opcional, misture tudo e ponha camadas sobre o pão.

- Decore com fatia de bacon ou geleia de damasco (ou outra a seu gosto).

- Leve ao forno para gratinar.

- Fica uma delicia.

Abraços Moa

PIZZARIA PADELLA

2009-11-03T12:45:00.000-08:00

Amigos

Domingo à noite, pensou em comida, pensou em pizza. E lá fomos nós conhecer a Pizaria Padella, ali na Marechal Rondon, 836 - Ribeirão Preto. Casa bonita, ambiente agradável, promessa de bons drinks contemporâneos (acho que quer dizer modernos, inovadores). Bem aí iniciava a decepção, apesar do atendimento ser bom, os drinks não eram essa maravilha, faltou alguma coisa que desse mais consistência. Pedimos cerveja, só tinha long neck, isto também me desagrada muito, principalmente em pizzaria. Tá bom vai, então vamos pedir a pizza. Estavamos em 4 pessoas, tivemos que pedir 2, porque o tamanho delas é reduzido, já que é feito na panela, e deve ser naquelas panelas pequenas, com diâmetro de + ou - 25 a 30 cm. Continuamos decepcionados, pois, a massa também não era boa, fina sim, mas parecia aquelas massas que você compra em supermercado pra fazer na frigideira, não gostamos. Pra você ter uma idéia, cada pizza, custa em média R$ 35,00. Assim, é claro, pra comer pizza o custo final é muito caro por algo que não tem nada de bom. Por isso não recomendo.

Abraços Moa

PESQUEIRO VISTA ALEGRE E COMIDA DE BOTECO

2009-11-03T02:45:00.000-08:00

Fim de semana com feriadão, nada como começar a curtir já na sexta feira à noite. Decidimos fazer a "Comida de Buteco". Compramos os ingredientes com antecedência, reunimos os amigos e fomos ao Pesqueiro Vista Alegre, do casal Carlos e Suzana, que sempre nos recebeu muito bem, sem contar que o lugar favorece pela beleza da natureza, e pela cozinha com fogão a lenha que o casal nos cedeu para que a "Noite da Comida de Boteco" fosse realizada. Estávamos em sete casais - (Eu e a Violeta, Wantuil e Beth, Alessandro organizador e cozinheiro chef e Silmara, Xandão e Diláh, Pepe e Maracy, Fernando e Carla e Reinaldo e Marta), combinamos de fazer: Costelinha de porco, frango a passarinho, linguiça acebolada, chouriço, torresmo, bolinho de arroz (muito gostoso e a receita passo pra vcs experimentar - vale a pena) claro que isso tudo isso foi acompanhado pelas cervejas geladas do pesqueiro Vista Alegre, divertimos muito, combinação esta que acabou nos proporcionando uma noite maravilhosa.

Amigos, aí vai a receita do Bolinho de Arroz do Tiago

- Arroz cozido normal (equivalente a 3 copos de arroz cru)

- 1 maço de hortelã (só as folhas)

- 3 pimentas dedo de moça - sem semente

- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon

- 3 ovos

Primeiro, no processador, bata o hortelã, as pimentas e a mostarda. Em seguida, junte o arroz e misture bem. Tranfira tudo para uma bacia, e vá acrescentando os ovos aos poucos e misturando sempre, até dar liga. Deixe uma meia hora na geladeira para adquirir uma consistência, e então com duas colheres, faça queneles (coloque a massa numa colher e com outra voce molda os bolinhos). Frite em óleo bem quente.

Não se preocupe, amigo, é isso mesmo, não vai farinha de trigo.

Abraços - Moa

2009-10-27T05:00:00.000-07:00

MOUSSE DE AMORA

2009-10-27T04:16:00.000-07:00

Amigos, hoje, depois de um final de semana altamente etílico, sempre acompanhado com os casais amigos, o que significa dizer, alegria em tempo total, e bastante comida, me deu uma vontade de comer um doce, pesquisando em meus arquivos, vi esta receita e decidi fazer, aproveitanto que a época é facil de encontrar amoras, alíás, se quiser substituir por morangos também fica muito bom, (vai lá no Cenourão - da Portugal, que por sinal é um ótimo lugar para se encontrar frutas, legumes e verduras de boa qualidade). Aí vai a receita, é facil, rápida e gostosa.

MUSSE DE AMORA

2 pacotes de gelatina vermelha em pó sem sabor
300g de amoras
2 potes (400g) de iogurte desnatado (pra diminuir a culpa)
1 lata de leite condensado light (pro pecado ser mais leve)

Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 3 colheres (sopa) de água fria. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Junte as amoras, o iogurte e o leite condensado e bata até ficar homogêneo. Distribua em um recipiente e leve à geladeira por 2 horas. No momento de servir, decore com amora e hortelã.

Abraços Moa

A receita do Tartar

2009-10-22T06:32:00.000-07:00

Estou muito contente com a repercução da divulgação do meu blog. E mais ainda por apresentar a primeira receita, atendendo pedido da minha prima Cidinha, que quer a receita do Tartar de Atum - (Alessandro conceda-me o privilégio), aí vai:

Pique o filé de atum, desses que você compra nas peixarias, com uma faca afiada, bem picadinho, quase que moído. A partir daí, é só colocar os temperos a gosto, que são: cebola bem picadinha, alho bem picadinho, gengibre bem picadinho, pimenta dedo de moça bem picadinha, shoyo (só pra dar um gosto, bem pouco e que o atum não fique nadando no shoyo, evitando aquele gosto marcante e salgado do shoyo), algumas gotas de limão, junte ao atum, misture. Note que não coloquei sal.

Antes de preparar, coloque na geladeira uma ceveja tipo Porter ou Stout, da Baden Baden, e aí gente, é só degustar.

abraços

Moa

ARMAZEM DA CERVEJA???

2009-10-16T05:25:00.000-07:00

Ávido que sou por conhecer coisas novas, fui conhecer uma nova casa que acabava de ser aberta aqui em Ribeirão, cujo nome aguçou minha curiosidade: Armazem da Cerveja.
Logo imaginei -"Que legal, mais uma boa opção para se comprar cervejas diferentes."
Que decepção, ao entrar na loja, percebi que o nome não correspondia aos fatos, pois, opção de escolhas de tipos de cervejas era o que não tinha, a não ser as 3 principais comercializadas no país (Brahma, Skol e Antartica), mas em compensação, tem tudo que você necessita para fazer aquele churrasco com os amigos, do espeto ao chopp, passando pela carne, eu diria que é um bom lugar pra você comprar. Mas se você quiser variedade de cerveja, esqueça o lugar.
Abraços Moa

Degustando cervejas no Mercadão

2009-10-12T13:29:00.000-07:00

Feriadão, o que fazer? Almoçar em casa, a peixada que sobrou de ontem, tranquilamente dá para nós quatro, Eu, minha esposa (Violeta), minha filha (Camila) e meu filho (Tiago) e passar o resto da tarde morgando. Já no meio da manhã vem o convite: "Vamos no mercadão degustar umas cervejas?" Era nosso amigo Wantuil e Beth quem nos convidava, e fomos até o Mercadão Novo da Cidade, na loja desse simpático casal Gabriela e Marcelo - Bier Garden, que recomendo, além de você degustar boas cervejas, certamente terá boas orientações sobre cervejas em geral. Vale a pena. Degustamos: London Porter, Bamberg-Ranchbier, Paulaner-Hefe-Weibbier, Magnus-Prime Beer e a Cauim-Colorado, além de um gostoso papo com um novo amigo e produtor de cervejas: Fernando Roselino. Logo depois, chegou o Alessandro, outro grande amigo, Mas aí fez-se um temporal, que só nos restou virmos todos para casa almoçar e passar o resto da tarde, claro tomando mais cerveja, saborear um delicioso tartar de atum, preparado pelo Alessandro, juntamente com a peixada, que sobrou de ontem, foi uma tarde muito gostosa.
Bem, inicio assim o meu blog, onde pretendo dividir com vocês algumas receitas que fizer, bem como divulgar e opinar sobre os mais diversos lugares - restaurantes, bares e botecos de Ribeirão Preto. Lembrando sempre que, as opiniões aqui emitidas são particulares e poderão não estar do agrado do leitor.
Abraços Moa