SUGESTÃO PARA SÁBADOS E DOMINGOS, ANTES DO ALMOÇO

Pois é amigos, tá aí uma sugestão para que vocês saiam do lugar comum, e façam do final de semana, momentos alegres e descontraídos. Vá ao Mercado Cidade, lá perto da Unip, principalmente após as 11:00h, você vai ver gente bonita, poderá escolher os diversos locais onde sentar e beber, cervejas geladinhas, chopps claro, escuro e o delicioso chopp Black (tirado com nitrogênio), conforme a sua preferência, além de gostosos petiscos. Isto tudo acompanhado por um grupo musical que se apresenta sempre nos finais de semana, das 11:00h às 14:00h, com chorinho e MPB de boa qualidade, e aí, se você for um pé de valsa, aproveite e demonstre todo seu charme e jogo de cintura, se não, faça como eu, aprecie e admire.
Indo lá, não deixe de ir até o Empório Bier Garten, dos meus amigos Marcelo e Gabriela, que te receberão muito bem, e você, se gostar de cervejas artesanais, poderá degustar os mais variados tipos e sabores.

Abraços do Moa

CHOPERIA PINGUIM E RISTORANTE AMICI

Neste final de semana prolongado, estivemos com nossos primos de Santos – Julio e Cidia, e a presença deles aqui é sinal de bons momentos, regados a muita alegria, com uma conversa descontraída, e claro coroada com alto teor etílico e diversos sabores gastronômicos, o que define uma relação mutua de afinidade e carinho. Obrigado Julio e Cidia por integrar e fazer parte de nossa amizade, e não considero nem a questão do parentesco, mas de AMIGO, pois, aquele título de filme é muito verdadeiro “Parente é Serpente”.
Na sexta feira à noite nos encontramos no Pingüim do Santa Ursula, calor insuportável, sentamos ao lado da rua Campos Salles, onde corria uma brisa gostosa, que contribuiu para que bebêssemos à vontade aquele chopp gostoso e tradicional do Pingüim,. O atendimento impecável, que também é uma tradição em qualquer Pingüim, o local agradável, o custo x benefício, que também não é nem um pouco diferente de qualquer outro bar tradicional de Ribeirão Preto, e ainda por ser um local em que você não dá de cara com aquela “muvuca de molecada”, comum em bares de moda, já faz do local, um bom motivo para retornar.
No sábado, praticamente fechamos o final de semana, por que Julio e Cidia iriam embora no domingo pela manhã, já prevendo o movimento de chegada à capital no período da tarde. Fomos jantar no AMICI, do Túlio Santinni Junior, Rua Olavo Bilac, 1280 – Fone 3964-6035. Local maravilhoso, requintado e sem dúvida o mais bonito de Ribeirão. Saboreamos um bom carmenere chileno “Carmin”, com Espaguete Alle Vôngole, Papardelle com Carré de Carneiro e Combuqueta Amici (massas em camadas com molhos pesto, funghi, branco e pomodoro zucchini). O bom atendimento, de forma descontraída, eficiente, e sem ser pegajoso, faz deste restaurante um local muito agradável, embora, o custo dos pratos sejam um tanto quanto “salgados”, mas recomendo por tudo que já foi dito, associado à qualidade (de primeira), o que permite ao Cheff Tulio navegar e criar pratos muito saborosos, sem contar a quantidade dos pratos servidos, que é mais do suficiente. Portanto, de vez em quando, é bom a gente sair do comum e fazer uma extravagância, o ego fica brilhante e vistoso. Faça isto também, vale a pena.
Abraços do Moa

ARROZ DE POLVO

Quinta feira -29 de novembro, véspera de feriado, final de semana prolongado. Quer motivo melhor para reunir os amigos e preparar um delicioso jantar? Então vamos lá:
Reunimos-nos todos e preparei um Arroz de Polvo, até para lembrar o final do ano passado, quando estivemos, com este mesmo grupo, em Cumuruxatiba – sul da Bahia – 250 km ao sul de Porto Seguro, e dentre os pratos tradicionais do local, está o Arroz de Polvo.
Ouvindo bons CD´s e bons DVD’s, um deles, da Beth Carvalho, cantando sambas da Bahia, parecia até que o extrovertido e alegre Washington já desconfiava que iríamos homenagear a Bahia, logicamente a noite foi maravilhosa. Pena que faltou o Marcelo e a Leila, o Guilherme e a Claudia, mas tenho certeza que também aproveitaram bem o final de semana, estavam na deliciosa praia de Camburi – litoral norte se São Paulo, fica para a próxima.
Aí vai a receita de Arroz de Polvo – facílima de fazer:
- 01 polvo já limpo
- 01 pimentão vermelho picadinho
- 08 tomates maduros, sem pele e sem sementes, batidos no processador
- 01 pimenta dedo de moça, sem sementes
- 01 copo de vinho branco
- 01 cebola picadinha
- 02 dentes de alho picadinho
- 02 colheres de massa tomate
- 01 maço de coentro
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite
Cozinhe o polvo – Dica: Coloque o polvo na panela de pressão sem água e sem qualquer outro tempero, depois de levantar pressão, cozinhe por 10 minutos, deixe descansar por uns 15 minutos, sem destampar a panela, depois disso verifique o cozimento, se necessário, leve novamente ao fogo com pressão por mais cinco minutos. Retire o polvo, lave e corte em pedaços e reserve. Não jogue a água que ficou na panela fora, guarde que mais tarde vamos utiliza-la.
Preparando o molho:
Numa panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça, junte o pimentão, a massa de tomate, e o copo de vinho, deixe o álcool do vinho evaporar, mexa e coloque o tomate processado. Junte o sal e a pimenta do reino e deixe o molho apurar em fogo baixo por uns 10 minutos, acrescente o polvo já picado e deixe cozinhando, se necessário, vá colocando aos poucos água, o molho tem que ficar bem líquido.
Cozinhe o arroz do modo que você costuma fazer, só que, no lugar da água comum, coloque a água do cozimento do polvo que você reservou, se preciso complete com água normal.
Aí então é só juntar ao molho, juntamente com o coentro, misturar bem e servir.
Fica muito gostoso.
Abraços do Moa

BOLODE LARANJA - FEITO COM A CASCA DA LARANJA

Amigos, tenho que dividir esta receita com vocês, de tão gostosa que ficou.

Acontece que minha filha - Camila, na última vez que em casa, trouxe esta receita de bolo, falando maravilhas, e resolveu fazer para que a gente experimentasse, e não é que a receita é realmente boa, façam e depois vocês me contam, tenho certeza de que não se arrependerão.

A principio quando vi que fazia com casca e tudo (menos os fiapos brancos e as sementes), pensei: "Esse bolo não vai ficar bom" - Ledo engano, vejam a receita:

BOLO DE LARANJA DA CAMILA

No liquidificador bata:
1 laranja inteira com a casca e cortada em 4 (tire somente o fio ou a parte branca e as sementes)
3 ovos
1 copo daqueles de requeijão de leite
¾ do copo de requeijão de óleo (girassol ou milho – preferencial)
Deixe esses ingredientes batendo, enquanto prepara a outra parte.

Numa bacia, coloque:
2 copos de requeijão de farinha de trigo
2 copos de requeijão de açúcar
1 colher de sopa de fermento

Unte uma forma com margarina e farinha trigo (forma redonda com buraco).
Despeje metade dos líquidos na bacia e mexa (sempre no mesmo sentido), depois a outra metade, mexa bem e leve ao forno (+ ou – 180°) – 40 minutos . Está pronto.

Calda:
Suco de 2 laranjas e 2 colheres de açúcar, deixe ferver, em seguida despeje no bolo desenformado e ainda quente.

Como é bom quando você vai num restaurante, e é bem recebido, o ambiente é agradável, bonito, a cerveja é gelada, os pratos são bem preparados e de boa qualidade, assim é a Pizzaria SENHORA PIZZA, fica ali no Recreio da Acácias, e chegar lá é facílimo, vá pela Av. Maurílio Biagi sentido Rodovia Anhanguera, passando o viaduto que vai para Araraquara, depois do radar tem um posto de gasolina, entre a direita, é só subir a rua que você já vai ver o local. Recomendo que se você ainda não foi, vá lá e depois me diga, se é boa ou não.
Minha mulher diz que quando vamos à Pizzaria, pode-se dispensar o cardápio, pois, eu não mudo nunca, e onde tem pizza, eu peço a minha favorita – Marguerita, ah! Aquela massa fininha, crocante, aquela mussarela derretendo, os tomates, queijo parmesão e o espetacular manjericão, fala a verdade, tem pizza melhor? Tá bom, respeito sua opinião, mas eu fico com a minha marguerita e você com a sua, façamos meia a meia.
Abraços do Moa

MOUSSE DE PEPINO

Gosto muito quando encontro receitas fáceis e rápidas, como esta que encontrei no blog
Rainhas do Lar ; que aliás tem muita coisa boa e fácil.

Lá vai a receita:
2 pepinos japones, sem casca, ralado no lado que é ralada a batata para ficar palha, do ralador.
2 cenouras médias, raladas da mesma forma que os pepinos
1 cebola média, ralada no lado com buracos pequenos
1 vidro de maionese de 250 g (usei a de limão)
1 limão médio espremido
1 pacote de gelatina em pó, incolor, dissolvida em 6 colheres de água fervendo
sal a gosto
azeite a gosto

Misturar bem todos os ingredientes, colocar em uma forma untada com azeite, e levar à geladeira por 6 horas.
Desenformar e decorar com alface picada.

Sirva com torradas de pão sirio

Abraços do Moa

RESTAURANTE EDEN

Se você está se sentindo culpado por ter exagerado na fritura encontrada nas andanças pelos butecos de Ribeirão, ou então naquele churrasco de final de semana, a carne que tinha ali, fez você pensar que a partir de segunda feira não existiria mais no mercado, e assim o peso na consciência que você carrega por ter ultrapassado os limites, é maior do que tudo que comeu. Acho bom que nesta semana, você faça uma refeição mais leve, mais natural, à base de soja e legumes.
Conhece o Restaurante Éden? Fica ali na Campos Sales, 542, entre a Barão e Visconde Inhaúma, vai lá, é bom e o custo x beneficio vale a pena. É self-service com comida natural do Oriente.
Além de bastante legumes, tem quibe de soja, lasanha de berinjela, tofu, salada de bardana, broto de feijão, etc, etc
Abraços do Moa

LYON BAGUETERIA - RIBEIRÃO PRETO

Lyon Bagueteria, casa bonita, decoração de bom gosto, ambiente com requinte de bem estar, produtos que dão água na boca de tão bem apresentados, quer tomar um café da manhã gostoso? Vai lá, você tem a opção self-service – r$ 11,00 por pessoa ou pedido por cardápio, neste caso sugiro que experimente o maravilhoso Bauru especial na baguete ou no pão francês – vale pelo pão. Se quiser experimentar o quiche de quatro queijos, também vale a pena, se bem que na ultima vez ele estava quente por fora e frio por dentro, mas o sabor é muito bom.
Mas, eles tinham que ter um pecado, um grave pecado: O serviço de garçonete, deixa muito a desejar, devo reconhecer que estão tentando melhorar, mas ainda não chegaram ao que considero ideal, o atendimento é demorado, os garçons ou garçonetes não têm aquela agilidade, aquele feeling, aquela percepção de olhar e ver que alguém está ocupando uma mesa e necessita ser atendido com rapidez, às vezes você senta, chama, chama, levanta o braço e nada.
Já fui lá umas quatro vezes, gosto de ir lá, e tenho certeza que este ponto fraco logo será superado, e será uma casa perfeita, que faça juz a sua estrutura.
Abraços do Moa

BOLINHO DE BACALHAU COM MANDIOCA

Amigos.

Como no post abaixo coloquei uma receita de bacalhoada, aproveitando o assunto, e conforme me pediram, tá aí uma receita de bolinho de bacalhau com mandioca:

BOLINHO DE BACALHAU COM MANDIOCA
- 1 kg de mandioca cozida
- 100 grs de manteiga sem sal – temperatura ambiente
– 1 kg de bacalhau
- 1 xícara (chá) salsinha e cebolinha
- 2 ovos
- 3 claras de ovo batida em ponto de neve
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- óleo de girassol para fritar

MODO DE FAZER
Deixe o bacalhau de molho (água e leite o suficiente para que fique todo coberto) por 12 horas. Cozinhe o bacalhau nesta mesma água e leite por 15 minutos, retire a pele e espinhas, deixando-o desfiado.
Na mesma água em que cozinhou o bacalhau, pique a mandioca em pedaços menores e cozinhe, retire aquela nervura central e ainda quente passe pelo espremedor.
Numa vasilha, junte a mandioca espremida, a manteiga, o bacalhau desfiado, o cheiro verde, os ovos levemente batidos. Verifique o sal. Misture tudo, colocando a farinha de trigo aos poucos, até dar um ponto – sem ficar muito seco. Com uma colher de pau junte as claras em neve, misturando para incorporá-la. Molde os bolinhos e frite em óleo não muito quente.

Obs: Se você usar o bacalhau já desfiado, não precisa ficar muito tempo de molho, umas 5 horas basta, e faça o processo de cozimento normal.

BACALHOADA NA CHÁCARA

Inicio a semana comentando sobre a bacalhoada que fizemos no sábado (07/11), lá na chácara do Wantuil e da Leila. O almoço foi pelo aniversário de sua filha - Ligia.
Um dia muito agradável, regado a muito chopp. Tivemos a oportunidade de experimentar o chopp da nova fábrica de cerveja artesanal de Ribeirão - LUND - que pertence ao nosso amigo Dr.Youssef. Posso lhes garantir que os dois tipos que degustamos, Munique e Pilsen, são fantásticos, muito bons. Tenho certeza que pela qualidade, será um sucesso, e logo que sair as embalagens em garrafas, aviso, e recomendo que você não deixe de experimentar. Mais pra frente, comentaremos mais sobre este chopp.
Vamos à receita da bacalhoada - a receita é de acordo com o que foi feito lá na chácara, portanto, você pode adaptar ao número de pessoas que você vai servir, neste caso foi para 35 pessoas.
- 6 kg de bacalhau do porto (Gadus Morhua)- demolhado por 48 horas em água gelada
- 4 kg de batatas descascadas e cortadas em quatro
- 3 kg de cenouras
- 4 kg de cebola fatiadas grosseiramente
- 2 kg de pimentão vermelho e amarelo fatiados
- 4 kg de tomates fatiados e temperados com cheiro verde e azeite
- alho a gosto
- 3 maços de brócolis
- 3 maços de couve
- 500 grs de azeitonas portuguesas
- 2 litros de azeite extra virgem de boa qualidade
Numa panela apropriada (que caiba tudo isso), unte o fundo com um pouco de azeite, e forre com folhas de couve. Vá fazendo camadas, primeiro as batatas, depois as cenouras, aí vem o bacalhau, as cebolas, os pimentões, os tomates, alhos, azeitonas, e os brócolis, regue generosamente 1 litro de azeite, em seguida forre com as folhas de couve, e regue novamente o outro litro de azeite. Tampe bem, e leve ao fogo baixo - 150°, por aproximadamente 1 hora e meia. Ao final decore com ovos cozidos. Sirva com arroz branco. Você verá que a felicidade existe.
Abraços Moa

ANIVERSÁRIO NO BOI NA CHAPA - BH

Sábado, 31 de outubro, eu e meu filho Tiago, estivemos em Belo Horizonte. Foi aniversário de um grande amigo - Marcio Eustáquio. A festa foi no seu boteco e do Assis: "BOI NA CHAPA", que fica na Rua Curitiba, 1825 - Lourdes. Dentre os convidados, estavam lá: meu irmão Paulo, minha cunhada, Sonia, e pude rever esse casal fantástico de Guaratinguetá: Luiz Augusto e Berê, e desta vez vieram também o irmão da Berê, Dr Fábio e Dra. Jaqueline, dois grandes advogados em Guaratinguetá. Gente o boteco é muito bom e tudo é muito gostoso, e se você for a BH, vale a pena conhecer o lugar, e experimente a Costelinha ao Molho do Boi" imperdível, sem contar a cerveja geladíssima, ao que parece um privilégio dos botecos de BH. E lá o Marcio me adiantou uma novidade que implantará ainda este ano: Em uma das salas do boteco, todas as terças feiras, terá um Sarau de cinema, onde, antes da exibição de um determinado filme, alguém, conhecedor do assunto, fará um breve comentário daquele filme, durante a exibição, terá pipoca, além do cardápio à disposição. Após a sessão todos farão seus comentários sobre o filme. Achei uma idéia espetacular.

No domingo fomos convidado para um almoço em seu apatamento, e foi servido uma entrada muito gostosa, que você pode fazer também:

CANAPÉS AO MOLHO DE QUEIJO

- Corte o pão de forma em quatro (dê preferência sem a casca)

- Faça um molho com: creme de leite, o queijo de sua preferência ralado ou amassado (gouda, gorgonzola etc) acrescente cebola ralada, cheiro verde - opcional, misture tudo e ponha camadas sobre o pão.

- Decore com fatia de bacon ou geleia de damasco (ou outra a seu gosto).

- Leve ao forno para gratinar.

- Fica uma delicia.

Abraços Moa

PIZZARIA PADELLA

Amigos

Domingo à noite, pensou em comida, pensou em pizza. E lá fomos nós conhecer a Pizaria Padella, ali na Marechal Rondon, 836 - Ribeirão Preto. Casa bonita, ambiente agradável, promessa de bons drinks contemporâneos (acho que quer dizer modernos, inovadores). Bem aí iniciava a decepção, apesar do atendimento ser bom, os drinks não eram essa maravilha, faltou alguma coisa que desse mais consistência. Pedimos cerveja, só tinha long neck, isto também me desagrada muito, principalmente em pizzaria. Tá bom vai, então vamos pedir a pizza. Estavamos em 4 pessoas, tivemos que pedir 2, porque o tamanho delas é reduzido, já que é feito na panela, e deve ser naquelas panelas pequenas, com diâmetro de + ou - 25 a 30 cm. Continuamos decepcionados, pois, a massa também não era boa, fina sim, mas parecia aquelas massas que você compra em supermercado pra fazer na frigideira, não gostamos. Pra você ter uma idéia, cada pizza, custa em média R$ 35,00. Assim, é claro, pra comer pizza o custo final é muito caro por algo que não tem nada de bom. Por isso não recomendo.

Abraços Moa

PESQUEIRO VISTA ALEGRE E COMIDA DE BOTECO

Fim de semana com feriadão, nada como começar a curtir já na sexta feira à noite. Decidimos fazer a "Comida de Buteco". Compramos os ingredientes com antecedência, reunimos os amigos e fomos ao Pesqueiro Vista Alegre, do casal Carlos e Suzana, que sempre nos recebeu muito bem, sem contar que o lugar favorece pela beleza da natureza, e pela cozinha com fogão a lenha que o casal nos cedeu para que a "Noite da Comida de Boteco" fosse realizada. Estávamos em sete casais - (Eu e a Violeta, Wantuil e Beth, Alessandro organizador e cozinheiro chef e Silmara, Xandão e Diláh, Pepe e Maracy, Fernando e Carla e Reinaldo e Marta), combinamos de fazer: Costelinha de porco, frango a passarinho, linguiça acebolada, chouriço, torresmo, bolinho de arroz (muito gostoso e a receita passo pra vcs experimentar - vale a pena) claro que isso tudo isso foi acompanhado pelas cervejas geladas do pesqueiro Vista Alegre, divertimos muito, combinação esta que acabou nos proporcionando uma noite maravilhosa.

Amigos, aí vai a receita do Bolinho de Arroz do Tiago

- Arroz cozido normal (equivalente a 3 copos de arroz cru)

- 1 maço de hortelã (só as folhas)

- 3 pimentas dedo de moça - sem semente

- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon

- 3 ovos

Primeiro, no processador, bata o hortelã, as pimentas e a mostarda. Em seguida, junte o arroz e misture bem. Tranfira tudo para uma bacia, e vá acrescentando os ovos aos poucos e misturando sempre, até dar liga. Deixe uma meia hora na geladeira para adquirir uma consistência, e então com duas colheres, faça queneles (coloque a massa numa colher e com outra voce molda os bolinhos). Frite em óleo bem quente.

Não se preocupe, amigo, é isso mesmo, não vai farinha de trigo.

Abraços - Moa