PAPARDELLI COM LINGUIÇA E BACON

Sabe aquele dia da semana que você chega em casa depois do trabalho, abre a geladeira e pensa: "O que vamos jantar", olha, olha, olha mais um pouco, e aí decide com uma segurança de fazer inveja: "Vamos fazer um macarrão". Faz um "cata" ou "limpa trilho" na geladeira, e não é que na maioria das vezes, sai um macarrão delicioso, de arrancar elogios. Por isso, hoje vou postar essa receita, que fiz ontem e ficou muito gostosa:

Papardelli com lingüiça e bacon
- 120 g de bacon
- azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de lingüiça sem pele e picada
- 400 g de tomates pelado, desses em lata, picados
- Salsinha, sálvia e tomilho picados ou outra erva do seu gosto

- 400 g de papardelli

- parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. Frite o bacon num pouco de azeite até tostar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

2. Frite a cebola no azeite até começar a dourar e junte o pimentão. Misture o alho por 1 minuto, acrescente a lingüiça e mexa para desfazê-la por 3-4 minutos. Adicione os tomates, o bacon e as ervas. Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos até engrossar ligeiramente.

3. Cozinhe a massa, cubra com o molho e sirva com o parmesão.

Fácil, né?

Abraços do Moa

NHOQUE DE RICOTA E MANDIOQUINHA

Amigos, vou passar pra vocês essa receita gostosa e saborosa, que certamente, assim como em casa, será um sucesso:

NHOQUE DE RICOTA E MANDIOQUINHA
- 100g de ricota
- 200g de mandioquinha bem cozida
- 1 gema
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- farinha de trigo para trabalhar

Em uma tigela, misture a ricota, a mandioquinha cozida, a gema e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Retire a mistura da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em oito pedaços iguais e abra cada um com as mãos, fazendo o formato de uma cobra. Abra até atingir cerca de 1,5cm de diâmetro. Corte pedaços de cerca de 1cm e dê uma amassadinha com o garfo, para fazer sulcos. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos, ou até que os nhoques bóiem. Sirva na manteiga com ervas ou com molho de tomate e queijo ralado.

Molho de tomates
- 10 tomates
- 1 e ½ dente de alho
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite

Faça, com uma faca, um corte superficial em cruz no fundinho dos tomates, e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Retire da água, e tire a pele e as sementes de cada um, cortando-os ao meio. Coloque os tomates pelados e limpos em uma panela. Acrescente uma colher de sopa de azeite, o alho e as folhas de manjericão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Deixe esfriar um pouco e leve o molho num processador de alimentos ou no liquidificador. Retorne o molho ao fogo e deixe ferver até obter a textura desejada, juntando mais uma colher de sopa de azeite e algumas folhinhas frescas de manjericão no final. Ajuste o sal e pronto. E, se quiser, misture um pouco de ricota antes de servir.

ATELIÊ DA PIZZA

Pizzaria, pelo menos em Ribeirão Preto, é uma área em que posso afirmar que tem pra todo gosto e bolso, tá que nem farmácia ou lojas de aluguel de vídeos, quando surgiu, era uma em cada esquina.
Assim digo que temos Pizzarias ótimas, boas, e ruins.
Dentre as ótimas, indico sem medo de errar, e tenho certeza que muitos dos amigos que ao lerem este blog, vão concordar: ATELIÊ DA PIZZA, fica ali na City Ribeirão, na Av Antonio Machado Santana – próximo à City Pão – fone 3916-1990.
A qualidade dos produtos, o atendimento, o ambiente, fazem das várias opções de sabores a escolher, um prazer em comer.
Ali você pode escolher os sabores para os Exóticos como: CARCIOFINI – elaborada com corações de alcachofras, mussarela e kümmel.
DAS ARÁBIAS: feita com queijo chancliche, mussarela, damasco e folhas de hortelã.
E outras, mas pode optar também pelas Novas : como a TRICOLOR: que vai: Mussarela de búfala, com tomates secos e folhas de manjericão, a PUTANESCA (aquele consagrado molho para massas, agora na pizza) Mussarela, alici, tomates, manjericão e azeitonas pretas. Mas se você quiser economizar calorias, escolha a LIGHT, feita com escarola refogada no alho, palmito, tomate, cebola e ricota fresca temperada. Tem também as Sugestões, como a SPECIALE: mussarela, alho poro sauteado com lascas de salmão defumado. Mas se você se acha um Conservador como eu, aí você pode escolher dentre várias, a MARGHERITA, PORTUGUESA, QUATRO QUEIJOS etc, etc. E pra encerrar tem ainda as Pizzas doces: CHOCOLATE COM FRUTAS, PRESTIGIO, e outras. Enfim o cardápio é bem variado, e você pode escolher a que melhor agrade seu paladar.
Vai lá, recomendo.
Abraços do Moa

MÀRISCO À PROVENÇAL (Receita do Alessandro)

1 kg de marisco
200 gr de manteiga
2 colheres de azeite
1 copo de vinho branco
1 cebola média ralada
Ervas a gosto (alecrim, salvia, orégano)
Sal e pimenta do reino
Derreta a manteiga junto com o azeite, acrescente a cebola, deixe cozinhando por 3 minutos, sem queima-la, junte o marisco, refogue por alguns minutos, mexendo sempre, hora de entrar com o vinho, deixe o álcool evaporar e coloque as poeiras (ervas, sal e pimenta do reino), mexa e deixe cozinhar por uns minutinhos. Está pronto.
Sirva com arroz branco e batatas cozidas e salteadas no azeite com ervas.

Este é um prato rápido, fácil de fazer e barato. Quem gosta de frutos do mar, certamente vai adorar a receita, Acompanhe um Sauvignon Blanc ou mesmo um Chardonay. Bom Apetite

BATATAS GRATINADAS COM ATUM

Fiz esta receita domingo, quando depois do chopp no Mercado Cidade, viemos pra casa, Eu, meu filho Tiago, Alessandro, Silmara (com o pé quebrado), Wantuil e Beth. O Alessandro preparou um Marisco à Provençal - depois passo a receita, que acompanhou as batatas gratinadas e arroz branco, foi um almoço gostoso e requintado, saboreamos a Bohemia Waisz e as Colorado Indica e Appia.

Não citei minha esposa e nem minha filha, porque estão em Paris, chic não?

Por enquanto passo a receita da Batatas Gratinadas com Atum

.1 kg de batatas
.1 lata de creme de leite
.1 xícara (chá) de leite
.2 ovos
.sal e pimenta a gosto
.1 colher (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.2 latas de atum
.200g de mussarela ralada

Modo de preparo
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e corte-as em rodelas. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, os ovos, a margarina e a farinha de trigo. Em um refratário, untado com margarina, distribua camadas de batata. Por cima, espalhe o atum e despeja a mistura. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente.