PALMITO PUPUNHA ASSADO

Sempre que ia, principalmente no Cenourão (quem é de Ribeirão Preto, sabe o que estou dizendo), e via em suas gôndolas aqueles pacotes com palmito pupunha, pensava "uma hora eu compro um pacote desses para fazer", não tinha idéia do que, mas que eu tinha uma vontade de comprar, ah, isso eu tinha (sim sou consumista ou curioso, como queira). Pensava em fazer carpaccio, conserva, vinagrete, sei lá. Até que vi um amigo fazer de um jeito que ficou bom, apenas um pouco duro. Então resolvi trabalhar melhor a receita e fazer em casa. Não é que ficou uma delicia, minha mulher e minha filha e claro, eu também, não paramos de comer até que chegasse ao fim. Por isso passo a receita para vocês:
PALMITO PUPUNHA ASSADO COM REQUEIJÃO E GORGONZOLA
- 1 PACOTE DE PALMITO PUPUNHA
- ¾ DE REQUEIJÃO
- 150 GRS DE GORGONZOLA
- AZEITE EXTRA VIRGEM
- SAL A GOSTO
CORTE O PEDAÇO MAIOR DE PALMITO E TAMANHOS SEMELHANTE AOS PEQUENOS E LEVE A FERVURA POR 20 MINUTOS, OU ATÉ QUE ESTEJAM MACIOS.
LIGUE O FORNO EM TEMPERATURA MÁXIMA, ENQUANTO ISSO, FAÇA UMA EMBALAGEM COM PAPEL ALUMINIO, TIPO CARTOCCIO, DE MANEIRA QUE CAIBA OS PALMITOS. COLOCANDO-O SOBRE UMA FORMA, QUE SERVIRÁ COMO APOIO. CUBRA COM O REQUEIJÃO E O GORGONZOLA AMASSADO, REGUE COM UM FIO DE AZEITE, CORRIJA (ATENÇÃO: MUITO POUCO) O SAL, O GORGONZOLA JÁ É UM POUCO SALGADO. FECHE A EMBALAGEM, SEM DEIXAR QUE ENTRE AR, E LEVE AO FORNO POR 20 MINUTOS. RETIRE E VEJA SE NÃO FICOU BOM.

Abraços do Moa

BAR DO EPICURISTA

A palavra epicurista significa «relativo a ou seguidor de Epicuro ou do epicurismo» e, em sentido figurado, «que ou quem procura os prazeres do amor, os deleites sensuais ou gastronômicos». [Fonte: Dicionário Eletrônico Houaiss]
O restaurante EPICURISTA de Ribeirão Preto – Av. Francisco Junqueira, 3280 – fone 16-3632-4616, é o tipo de lugar que quando vem a idéia ou sugestão para ir até lá, ela é sempre bem vinda e nunca se defronta com a recusa. Porque se trata de um restaurante cuja especialidade é a comida nordestina, onde os pratos são bem servidos, come-se muito bem, o ambiente é simples, sem frescura, acho apenas que falta ar condicionado no local, embora tenha ventiladores espalhados por toda casa, mas o calor de Ribeirão às vezes é insuportável, mas o serviço é bom, atencioso, rápido. Os garçons trajados à maneira típica do nordeste (Lampião), são uma atração à parte. A comida com bastante opções e o custo beneficio é muito bom. Lá você pode experimentar o Baião de Dois, Carne de Sol, Manteiga de Garrafa, Feijão de Corda, etc, etc.
Recomendo

Abraços do Moa

JANTAR ESPECIAL

Fernanda, namorada do Daniel, Juliana e Thiago
A mesa montada, presente do grupo para os noivos Guilherme e Claudia

Camila e Marcela

Reinaldo (meu irmão) e Diego

Os Chefs Daniel e Tiago

Chef Daniel manuseando limão siciliano para o risoto

Tiago preparando o camarão

Diego e as 2 Marcelas

Marcelo, Chicão, Daniel, Guilherme e Alessandro

Como é bom ver jovens interessados pela gastronomia, e que participam de uma maneira leve e descontraída, bom para quem vê, melhor ainda para quem experimenta o resultado final. Por isso parabenizo ao Daniel e ao meu filho Tiago, que na sexta-feira (05/03/10) nos proporcionaram um senhor jantar, daquele para se dizer, “marcante e inesquecível”. Obrigado, continuem assim, e nos chamem sempre que fizerem outro. Tudo aconteceu em função do casamento (próximo dia 20/03) do Guilherme e da Claudia.
Juntamos 5 casais e compramos o presente de casamento, alias de muito bom gosto, graças a idéia e criatividade das mulheres (Violeta, Mara, Marta, Silmara e Ada). Contando sempre com o apoio, generosidade e prestatividade do meu irmão Reinaldo e minha cunhada Marta, que cederam a casa, e a cozinha. A casa para que as mulheres pudessem montar o presente dos noivos, e a cozinha para que o Daniel e o Tiago fizessem o jantar. Combinamos que cada casal traria um aperitivo, a bebida (chopp e vinho) e a comida e sobremesa seriam rateadas entre os presentes. Combinado tudo, tivemos:
Entrada:
- Mix de castanha
- Mix de champignon e azeitonas pretas com azeite extra virgem
- Queijos
- Catupiry com atum, alho frito e páprica picante
- Pães
- Salada de figo, presunto cru, mascarpone e broto de alfafa (veja a receita aqui no blog)

Prato Principal
- Lagosta ao molho de vinho e manteiga com ervas
- Risoto de limão siciliano e camarões

Sobremesa
- Torta creme de chocolate maio amargo
- Sorvete

Bem, com tudo isso, não fica difícil imaginar que o que eu disse, realmente ficou muito gostoso.
Aguardem que passarei as receitas.

Abraços do Moa

FIGOS COM PRESUNTO, RÚCULA E MASCARPONE

FIGOS COM PRESUNTO, RÚCULA E MASCARPONE:

Vi esta receita no site: http://paracozinhar.blogspot.com/ um dos meus favoritos, fiz e adoramos, então quero dividir com vocês:

Ingredientes para 2 pessoas:
4 figos
4 fatias finas de presunto
rucula
2 colheres de chá de mascarpone
pimenta
sal
azeite

Preparação:

Disponha uma cama de rúcula em cada um dos pratos. Corte os figos em quatro quartos, mas sem chegar ao fundo, e abra-os de modo a parecerem uma flôr. Enrole cuidadosamente cada fatia de presunto aos figos e coloque-os sobre a cama de rucula. No topo de cada figo coloque um pouco de mascarpone. Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite sobre a rucula.

Abraços do Moa