PAPARDELLE ALLE VÔNGOLE

Amigos, sabe aquela sexta feira à noite,  em que você não está nem um pouco a fim de sair, enfrentar trânsito, os inconvenientes guardadores de carros, som alto, além de gastar e ficar insatisfeito? Pois bem, fique em casa com sua esposa (ou marido), abra um vinho bem gostoso, amasse um pedaço de gorgonzola e vá regando e misturando-o com azeite extra virgem, até virar uma pasta. Pegue um pão italiano e vão saboreando, conversando ao som de Dinah Washington ouvindo  I Tought About, enquanto você prepara este prato delicioso:

- 1 kg de vôngole

- 500 grs de Papardelle

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho picadinho

- 2 xícaras de chá de vinho branco seco

- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem

Lave bem o vôngole para tirar toda sua areia residual. Numa panela com metade do azeite, doure o alho, a cebola ralada e acrescente o vôngole, o vinho branco e deixe evaporar. Tampe a panela e o cozinhe em fogo brando por aproximadamente 20 minutos. Não deixe secar totalmente, caso isso aconteça, acrescente um pouco de água e azeite. Corrija o sal. Cozinhe o papardelle conforme orientação do fabricante deixando-o al dente. Retire-o da água, acrescente o vôngole, salpique salsinha picadinha, e tenho certeza que sua noite será fantástica, valeu a pena não ter saído.

Abraços do Moa

SALADA DE FEIJÃO PRETO

Esta receita, é facílima de fazer, simples e creio que agradará muito a quem fizer. Comece por deixar o feijão preto de molho, note que não vamos mensurar as quantidades, pois vai de acordo com o gosto de cada um. No dia seguinte cozinhe o feijão, tendo o cuidado para que ele fique cozido e al dente. Retire da pressão, elimine a água e vamos aos ingredientes para temperar:  Pique uma cebola bem picadinho, faça o mesmo com o pimentão amarelo, vermelho, a pimenta dedo de moça, salsão e o maço de coentro. Se tiver limão siciliano, coloque umas raspas do limão, aproveite e esprema o limão sobre os temperos. Junte tudo isso ao feijão misture apure o sal e regue com azeite de boa qualidade. Se quiser, é opcional, acrescente um pouquinho de azeitonas verdes fatiadas, cogumelos. Está pronto sua salada de feijão preto.

Abraços do Moa

RETORNANDO

Olá Pessoal.

Enfim, depois de algum tempo sem atualizar este meu blog, estou de volta, repaginado como vcs podem ver e com muitas receitas e dicas pra vcs, e como sempre, aguardando o retorno de voces.

Inicialmente, gostaria de comentar a respeito do Festival de Buteco, encerrado semana passada:  Quando essa idéia maravilhosa dos mineiros de Belo Horizonte (terra dos butecos) criou pernas e veio para o estado de São Paulo, em especial para Ribeirão, logo pensei: “Pôxa isso vai dar um “up grade” na mesmice dos cardápios de grande parte dos  botecos aqui da terra”. No primeiro ano, nada de novo. Mas, como era a primeira vez, e o pessoal não estava familiarizado ainda, então havia uma desculpa. No segundo ano, também, nada de novidade. Acredito que aos poucos eles (donos de botecos) vão encarando o espirito da coisa. Este ano, já se começa a perceber que alguns vão entendendo o que é um verdadeiro Festival de Buteco, vide as participações dos botecos Chocolate com Pimenta (Rua Alagoas, 222 – Campos Eliseos),  Trem Caipira (Rua Heitor Chiarello, 883 - Jd. Irajá), e Bar do Portuga – tem um comentário sobre este bar aqui no blog – (Rua São Salvador, 848 – Sumarezinho), que apresentaram:  Crocantel, (muito bom – acho que é o que vai ganhar), Pelotas de Cavalo com Pomada de Fogo e Língua a Milanesa, respectivamente. Os demais participantes, no meu entender, precisam se inteirar melhor sobre o espirito da coisa, afinal, a divulgação e consequentemente o retorno ao participar deste festival, é muito bom, haja vista que, segundo os próprios donos, houve um aumento na frequência de algo em torno de 50%, o que é muito bom. E, para que isso se consolide é preciso mais criatividade, ousadia e dinamismo por parte da cozinha dos botecos. Convenhamos, por excelente que esteja o prato, Bolinho de Bacalhau, Filé ao Molho Catupiry, Sanduiche de Filé, não são merecedores de ganhar qualquer  menção. Aprimorem-se e verão bons resultados.

Abraços do Moa

Crocantel

Purê de mandioca, parmesão, catupiri e maionese. Carne de sol crocante

Língua à milanesa
Lingua ao forno, temperada com alho, pimenta, batata e maionese

Pelotas de cavalo com pomada de fogo 
Azeitona empanada recheada com queijo e patê de gengibre, pimenta e maionese.