FAVADA

Nesta receita em vez de utilizarmos, grão de bico ou mesmo feijão branco, apenas vamos fazer uma variação e usar favas, que também fica muito saboroso, é necessário que esteja bem cozido.
Vamos a receita:
FAVADA

Ingredientes:
1 kg de favas
500g de linguiça fina fresca

500 g de calabresa defumada
2 paios
500g de costela de porco defumada
300g de bacon defumado

2 cebolas médias picadas
1 cabeça de alho picado
1 cubinho de caldo de bacon

Modo de preparo:
Corte as carnes em pedaços e leve ao fogo numa panela antiaderente, até dourar e soltar a gordura. Retire as carnes, escorra em papel toalha e despreze a gordura do fundo. Retorne com as carnes para a panela, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte as favas lavadas, acrescente água e deixe cozinhar. Sem panela de pressão levou 3 horas para cozinhar. Aconselho colocar na pressão, dependendo do tempo disponível. Finalize com o cubo de caldo de bacon, apenas um, pois as carnes são salgadas. É uma feijoada de fava.

Abraços do Moa

TORTA DE FRANGO COM BISCOITO CREAM CRACKER

TORTA DE FRANGO COM BISCOITO CREAM CRACKER

1 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado, se preferir coxas e sobrecoxas de frango, utilize o equivalente a 5 coxas e 5 sobre coxas.
02 a 03 pacotes de biscoito cream-cracker
Palmito,ervilha,azeitona,salsa e cebolinha
Massa de tomate para o molho (1 colher de sopa)
01 lata de creme de leite
Queijo ralado

PREPARO:
Cozinhe os pedaços de frango que escolheu (coxas ou peito) numa panela com agua, folha de louro, cebola espetada com 4 cravos da india, e pedaços de cenoura. Quando estiver cozido, retire-os e desfie. Reserve esta água, que vamos utilizá-la mais tarde.
Numa panela com um pouco de azeite, refogue a cebola, deixe-a murchar, junte 1 colher de sopa de massa de tomate, o palmito picadinho, a ervilha, azeitonas, mecha bem e acrescente a salsinha picada, se estiver muito seco, coloque um pouco da água do cozimento do frango
Molhe os biscoitos no caldo morno cobrindo o fundo de um pirex grande. Coloque o recheio. Cubra o recheio com o creme de leite. Coloque outra camada de biscoito molhado no caldo, a última camada deve ser de molho de frango. Cubra com maionese,salpicando queijo parmesão .Deixe 1/2 hora fora da geladeira para o biscoito amolecer e tomar consistência e depois pode levar para a geladeira servindo no dia seguinte.

É uma delícia.
Abraços do Moa

SALADA DE PÃO DE FORMA

SALADA DE PÃO DE FORMA

01 lata de milho verde
02 cenouras médias raladas
01 lata de ervilha
02 tomates sem pele picadinho e sem sementes
01 pimentão vermelho ou amarelo picadinho
300g de presunto picadinho
6 sobre coxas de frango cozido e desfiado
Uvas Passas sem sementes ao seu gosto
azeitonas fatiadas ao seu gosto

01 cebola picadinha
maionese para dar liga cheiro verde picadinho
01 pacote de pão de forma (utilizei pacote pequeno e sem casca)

PREPARO;
Esfarelar todo o pão em uma bacia e juntar o milho,a ervilha,a cebola, azeitona,o tomate,o pimentão,o presunto e o frango as passas e o cheiro verde misture tudo e coloque a maionese até dar liga. Prove o tempero.
Molhar uma forma de buraco no meio e coloque essa massa apertando um pouco.
Levar à geladeira e desenforme no dia seguinte e enfeite com maionese queijo parmesão ralado, salaminho. Faça uma guarnição de alface picada fininha.

Abraços do Moa

NOSSO BUTECO

Desde a sua inauguração, exatamente 1 mês, (06/04/2010), esse lugar despertou a minha curiosidade. “Quero conhecer”, e ontem fui lá, eu e minha esposa. Gente, o lugar é muito bom, bem descontraído, ambiente descolado, sem sofisticação, o que nos deixa bem mais à vontade, os garçons, experiente e atenciosos, a cerveja digna de buteco, geladíssima, as porções, divididas em 3 partes, os Quitutes e Bolinhos Só do Nosso Buteco, as Porções de Todo Buteco e a Porção do Cliente, que é a oportunidade para que você leve a sua receita, e ela ficará registrada no cardápio junto com o nome do autor, e que ainda pode levar premio. Experimentamos o delicioso Pastel de Angu, típico dos butecos mineiros, sequinho e muito gostoso, outra porção que experimentamos foi o Torpedinho de Mortadela, que nada mais é do que um bolinho de arroz com mortadela, também muito bom, muito saboroso.
O buteco, tem dois ambientes, um no lado externo, inclusive calçada, ideal para o happy hour, onde você pode tomar a sua cerveja geladíssima, jogar conversa fora e curtir o vai e vem do movimento na João Fiuza. O outro ambiente fica na parte interna do buteco, com ar condicionado, e não menos descontraído do que lá fora. Em todos os ambientes com TV's estrategicamente localizadas para acompanhar jogos e claro a Copa do Mundo que vem aí.
O Nosso Buteco, serve almoço de terça a domingo, com grelhados e pratos do dia, a partir de R$ 10,90. Recomendo e vale a pena
Endereço: Av. João Fiuza, 1148 – fone: 16-3441-2970
Abraços do Moa

CABAÑAS LAS LILAS

Neste feriado, 01 de maio, recebemos os empresários Paul e Fátima, ele proprietário de uma indústria de chapas e telas para usinas e ela com uma empresa de onibus, que faz o transporte circular na cidade onde moram: Olinda – Pernambuco.
No sábado, o motivo da vinda a Ribeirão, foi o aniversário do Reinaldo e do Pepe, que aconteceu na fazenda do Fábio Cardoso, regado a muita cerveja geladíssima, batidas, tequila, música (o som foi por conta do Pantanal) e uma deliciosa feijoada, que fez com que todos curtissem horas agradáveis, varando a noite.
No domingo pela manhã, o jeito era rebater a ressaca, fomos ao Mercado Cidade – Senhor Chopp, e saborear aquele chopinho, com deliciosas lascas de bacalhau no azeite, e a famosa cebola australiana, ao som de um quinteto que nos entretinha com seu tradicional chorinho.
Por volta de 13:30h, só nos restava almoçar. Decidimos ir ao Cabañas Las Lilas. Que lugar bonito, que ambiente agradável, no quintal, uma frondosa figueira com uma sombra maravilhosa, era um convite perfeito para se passar uma tarde curtindo um almoço. O serviço perfeito, atencioso e rápido, combina com o cardápio e suas maravilhosas opções de carne, cujos pratos são individuais, mas depois de uma manhã gastronômica, os pratos pedidos foram suficientes para dividir em dois. Tá aí um lugar que vale a pena conhecer.
Abraços do Moa

BAR DO PORTUGA

Há muito tempo que quero comentar sobre um buteco (isso mesmo buteco, com u). Sabe aquele lugar, simples, muito simples, mesas e cadeiras de lata, aquele balcão refrigerado em que as pessoas encostam num banquinho e ali ficam tomando sua cerveja, aquela vitrine de vidro que fica em cima do balcão com salgados, alem do que fica longe dos barzinhos de moda na zona sul de Ribeirão. Onde fica isso? Lá no alto do Sumarezinho, na rua São Salvador, 848, fone 3633-4743, 2 quarteirões acima da Rua Adalberto Pajoaba – chama-se BAR DO PORTUGA. Quem comanda o bar é o “Seu Zé” português nato, e na cozinha, as mãos hábeis de sua mulher D. Maria Dolores,
onde prepara deliciosos pratos, como: Tapa – tipo sanduiche de hamburguer recheado com presunto e queijo, empanado e frito, pasteis frito na hora, bolinho de bacalhau, pernil assado ao molho vinagrete, torta de frango, rabada com agrião e polenta, dobradinha, e vai por aí afora. Tem mais coisas, e são todas muito bem feitas, bem temperadas, saborosas. Trata-se de um local frequentado por famílias e nas sextas feiras, após as 18 horas, aquele pessoal engravatado faz do local um ambiente interessante, muito agradável e que passa por ali para tomar aquela cerveja geladíssima, para depois ir para casa.
Enfim é um buteco na verdadeira concepção da palavra, sem contar que o principal, o custo x benefício é muito bom. É daqueles lugares em você come, come, bebe, bebe, e ao final a conta não assusta e não faz você passar mal. P'ra quem não conhece e gosta de buteco, recomendo.
Abraços do Moa

MAMINHA AO MOLHO FERRUGEM

Esta receita, quem me mandou foi minha amiga lá de Bauru, Vanessa, esposa do também amigo Alexandre. É bem simples e fácil de fazer, não requer prática, nem tão pouco conhecimento. Então, mãos à obra:

Maminha ao Molho Ferrugem

Coloque 2 colheres de azeite numa panela de pressão;

Forre o fundo desta panela, com 2 cebolas médias fatiadas;

Coloque a maminha (+ ou - 900grs), limpa e inteira sobre as cebolas fatiadas;

Junte 2 pacotes de creme de cebola;

2 latas de cerveja preta (CARACU). Se achar que pode ficar muito forte, substitua por 1 mesma medida (lata) de água;

Cozinhe por 40 minutos, veja se está no ponto desejado de maciez, se não, cozinhe por mais alguns minutos, e retire da panela e reserve.

Num liquidificador, junte o que sobrou da panela de pressão, acrescente 1 linguiça calabresa defumada e picada, e bata tudo.

Numa outra panela, refogue 200 grs de bacon picadinho e 2 dentes de alho amassado. Coloque o molho do liquidificador, se estiver muito ralo, engrosse com um pouco de maizena.

Fatie a maminha e coloque-a numa travessa e despeje o molho por cima.

Sirva com arroz branco e batata soutê ou batata palha.

Abraços do Moa