SPAGHETTI COM OSSO BUCO

Esta receita, sempre que faço, deixa um sabor de quero mais ou "Quando vamos fazer outra dessa?". É simples, saborosa e muito facil de fazer, anotem e experimentem:

Spaghetti Com Osso Buco Alla Milanese

4 Pedaços De Osso Buco ( 3 Cm Cada)
150 Grs De Farinha De Trigo Temperada Com Sal E Pimenta Do Reino
8 Colheres De Sopa De Azeite Extra Virgem
1 Colher De Sopa De Manteiga Sem Sal
1 Cebola Média Em Cubos
1 Cenoura Média Em Cubos
1 Talo De Aipo (Salsão) Em Cubos
2 Dentes De Alho Amassados
2 Folhas De Louro
3 Ramos De Tomilho Fresco
1 Copo De Vinho Branco Seco
1 Lata (400g) Tomate Picado
1 Xícara De Caldo De Carne

1 - Preaqueça O Forno – 180º
2 - Empane Rapidamente O Osso Buco Na Farinha Temperada E Reserve. 3 – 3 3 - Aqueça 4 Colheres De Sopa De Azeite Numa Wok Grande – Se Não Tiver Pode Utilizar Uma Panela – Em Fogo Médio. Junte O Osso Buco E Doure Levemente Dos Dois Lados.
4 - Coloque Numa Travessa Refratária Grande.
5 - Limpe A Wok Com Papel Toalha E Coloque O Restante Do Azeite E Da Manteiga. Leve Ao Fogo Baixo Para Derreter A Manteiga. Adicione A Cebola E Refogue Por 3 A 4 Minutos Sem Deixar Dourar. Acrescente A Cenoura, O Aipo E O Alho E Refogue Por Mais 3 A 4 Minutos.
6 - Incorpore As Folhas De Louro, O Tomilho, O Vinho Branco, O Tomate E O Caldo De Carne E Tempere Com Sal E Pimenta A Gosto. Despeje Sobre O Osso Buco E Cubra A Travessa Com Papel Aluminio.
7 - Cozinhe Em Forno Quente Por 1:30h A 2:00h, Até A Carne Ficar Macia E Desprender Do Osso.
8 - Cozinhe O Spaguette e em Seguida Misture Ao Osso Buco.

Abraços do Moa

VIAGEM A CUMURUXATIBA - BA - FINAL DO ANO

Amigos, as fotos abaixo, são da viagem que fizemos no final do ano, para Cumuruxatiba - sul da Bahia, 1400 Km de Ribeirão Preto, e 30 Km depois de Prado. Foi um passeio delicioso, por isso quero dividir com voces, estes momentos:

Violeta, Chicão, Wantuil, Beth e Ada num jantar no delicioso restaurante Mama Africa
Um dos bons restaurante de Cumuruxatiba - Hermes - ponto obrigatório

Vista da deliciosa praia do Tororão

Praia do Tororão

Caio, Xavier, Licia e Claudia no jantar da Paella

Praia em frente ao restaurante do Hermes

Eu e Chicão na noite do Reveillon - um brinde a você.

Manfrin e Maria do Carmo num momento em que a paixão explodiu.

Danilo e as Vós (sogra e mãe do Toninho) - pessoas fantásticas

Xavier, Licia e Toninho

Maracy, Telma Toninho e Pepe

O sorriso mais gostoso do Brasil - Marcela

Carol, Maracy e Pepe no Revellion

Eu e Violeta no boteco da Neia

Parte do pessoal no boteco da Neia, todos aguardando a porção de camarão

Marcelo e eu, iniciando a degustação de breja

Marcelo, Leila e Manfrim

Pessoal na Barra do Cahi

Violeta e Beth ao serem que a cerveja estava gelada

Wantuil, Beth e Marcelo almoçando no restaurante do hotel (ao fundo o hotel)

TIAN DE LEGUMES

Quando fiz essa receita, foi um sucesso. Ela vai muito bem como entrada ou acompanhamento, tanto para churrasco como para aquele jantar que você está pretendendo dar para seus amigos. Procure usar legumes pequenos e frescos. Experimente fazer, e depois você me diz se é ou não gostosa:

1 abobrinha italiana média

1 beringela fina e unifirme

2 cebolas média

2 dentes de alhos picadinhos

1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho

8 ramos de tomilho

1/2 xícara de manjericão

12 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes - cortados em 4

azeite de oliva, sal e pimenta do reino

Corte a abobrinha e a beringela em rodelas 0,5 cm e divida ao meio.

Aqueça o forno (180º), regue o fundo de um refratário com azeite e espalhe o alho, o pimetão, metade das folhas de manjericão, sal e pimenta.

Sobre esta base, monte filas paralelas com os pedaços de abobrinha, tomate, beringela e cebola, apoiando uma na outra.

Polvilhe sal e pimenta, salpique as folhas restante de tomilho e majericao, e regue com azeite.

Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30 min.

Descarte o papel aluminio, e asse por mais 30 minutos, até que os legumes estejam macios, ligeiramente dourados e o líquido secado.

Sirva quente ou frio - regando um pouco mais de azeite extra virgem.

abraços do Moa

ACABARAM AS FÉRIAS

Olá amigos!

Estive ausente por uns dias. Motivo: Férias. Aos poucos vamos falando sobre esse período. Mas hoje reinicio o contato com vocês, falando a respeito do Natal, que sem dúvida foi um dos melhores que já fizemos. Tanto na noite do dia 24 - que foi na casa do meu irmão Reinaldo e minha cunhada Marta - que sempre nos recebe muito bem. Abaixo algumas fotos:

Marta, eu e minha esposa Violeta

Thiago, e Tiago - sobrinho e meu filho.
Mãe da Marcela, Cidia (Julio), Violeta e Maracy

Eu e meu primo Julio, que com seu violão e sua alegria não deixou a petaca cair.

Meu sobrinho Diego e sua namorada Dra. Marcela.

No dia seguinte o almoço foi em casa. Também contou com um pessoal com muito alto astral e portanto, alegria novamente fez parte da reunião:

Minha sogra, Violeta e minha tia Simone.

Tio Toninho e minha filha Camila.

Meu sogro e minha prima Andreia.

Hora de rangar, que ninguém é de ferro.

Tulio, Julio e tio Artemio - ficamos muito felizes com a presença de vocês.
Marta e meu irmão - ReinaldoÉ festa, é alegria, então vamos lá - Julio, eu, e Tulio

Minha mãe e tia Simone

Marta e Marilza - mulher do Tulio

Meu irmão Reinaldo e minha mãe.

PAPARDELLI COM LINGUIÇA E BACON

Sabe aquele dia da semana que você chega em casa depois do trabalho, abre a geladeira e pensa: "O que vamos jantar", olha, olha, olha mais um pouco, e aí decide com uma segurança de fazer inveja: "Vamos fazer um macarrão". Faz um "cata" ou "limpa trilho" na geladeira, e não é que na maioria das vezes, sai um macarrão delicioso, de arrancar elogios. Por isso, hoje vou postar essa receita, que fiz ontem e ficou muito gostosa:

Papardelli com lingüiça e bacon
- 120 g de bacon
- azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de lingüiça sem pele e picada
- 400 g de tomates pelado, desses em lata, picados
- Salsinha, sálvia e tomilho picados ou outra erva do seu gosto

- 400 g de papardelli

- parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. Frite o bacon num pouco de azeite até tostar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

2. Frite a cebola no azeite até começar a dourar e junte o pimentão. Misture o alho por 1 minuto, acrescente a lingüiça e mexa para desfazê-la por 3-4 minutos. Adicione os tomates, o bacon e as ervas. Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos até engrossar ligeiramente.

3. Cozinhe a massa, cubra com o molho e sirva com o parmesão.

Fácil, né?

Abraços do Moa

NHOQUE DE RICOTA E MANDIOQUINHA

Amigos, vou passar pra vocês essa receita gostosa e saborosa, que certamente, assim como em casa, será um sucesso:

NHOQUE DE RICOTA E MANDIOQUINHA
- 100g de ricota
- 200g de mandioquinha bem cozida
- 1 gema
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- farinha de trigo para trabalhar

Em uma tigela, misture a ricota, a mandioquinha cozida, a gema e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Retire a mistura da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em oito pedaços iguais e abra cada um com as mãos, fazendo o formato de uma cobra. Abra até atingir cerca de 1,5cm de diâmetro. Corte pedaços de cerca de 1cm e dê uma amassadinha com o garfo, para fazer sulcos. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos, ou até que os nhoques bóiem. Sirva na manteiga com ervas ou com molho de tomate e queijo ralado.

Molho de tomates
- 10 tomates
- 1 e ½ dente de alho
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite

Faça, com uma faca, um corte superficial em cruz no fundinho dos tomates, e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Retire da água, e tire a pele e as sementes de cada um, cortando-os ao meio. Coloque os tomates pelados e limpos em uma panela. Acrescente uma colher de sopa de azeite, o alho e as folhas de manjericão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Deixe esfriar um pouco e leve o molho num processador de alimentos ou no liquidificador. Retorne o molho ao fogo e deixe ferver até obter a textura desejada, juntando mais uma colher de sopa de azeite e algumas folhinhas frescas de manjericão no final. Ajuste o sal e pronto. E, se quiser, misture um pouco de ricota antes de servir.

ATELIÊ DA PIZZA

Pizzaria, pelo menos em Ribeirão Preto, é uma área em que posso afirmar que tem pra todo gosto e bolso, tá que nem farmácia ou lojas de aluguel de vídeos, quando surgiu, era uma em cada esquina.
Assim digo que temos Pizzarias ótimas, boas, e ruins.
Dentre as ótimas, indico sem medo de errar, e tenho certeza que muitos dos amigos que ao lerem este blog, vão concordar: ATELIÊ DA PIZZA, fica ali na City Ribeirão, na Av Antonio Machado Santana – próximo à City Pão – fone 3916-1990.
A qualidade dos produtos, o atendimento, o ambiente, fazem das várias opções de sabores a escolher, um prazer em comer.
Ali você pode escolher os sabores para os Exóticos como: CARCIOFINI – elaborada com corações de alcachofras, mussarela e kümmel.
DAS ARÁBIAS: feita com queijo chancliche, mussarela, damasco e folhas de hortelã.
E outras, mas pode optar também pelas Novas : como a TRICOLOR: que vai: Mussarela de búfala, com tomates secos e folhas de manjericão, a PUTANESCA (aquele consagrado molho para massas, agora na pizza) Mussarela, alici, tomates, manjericão e azeitonas pretas. Mas se você quiser economizar calorias, escolha a LIGHT, feita com escarola refogada no alho, palmito, tomate, cebola e ricota fresca temperada. Tem também as Sugestões, como a SPECIALE: mussarela, alho poro sauteado com lascas de salmão defumado. Mas se você se acha um Conservador como eu, aí você pode escolher dentre várias, a MARGHERITA, PORTUGUESA, QUATRO QUEIJOS etc, etc. E pra encerrar tem ainda as Pizzas doces: CHOCOLATE COM FRUTAS, PRESTIGIO, e outras. Enfim o cardápio é bem variado, e você pode escolher a que melhor agrade seu paladar.
Vai lá, recomendo.
Abraços do Moa